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酱爆香辣八爪鱼的做法 酱爆香辣八爪鱼(章鱼) 酱爆香辣八爪鱼怎么做
栏目:
热菜
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“
八爪鱼有养血益气的功效,比较柔软鲜嫩,
口感
也是鲜和嫩滑,焯水和炒制大火迅速烹制,切记不可炖煮,易老。
”
食材明细
主料
八爪鱼
(500克)
辅料
料酒
(2勺)
姜末
(适量)
生抽
(1勺)
红油郫县豆瓣酱
(2大勺)
盐
(少量)
糖
(1勺)
葱末
(少量)
干辣椒
(3~5个)
蒜叶
(适量)
蒜末
(适量)
微辣
(
口味
)
炒
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
酱爆香辣八爪鱼的做法步骤
1、一般在菜市场买八爪鱼,摊主会择拣好哦。
买回来
后洗干净备用,如果八爪鱼个头很大,可以剪成几块。
2、一小锅水,里面加2勺料酒,水烧开后放入八爪鱼焯烫20秒捞出控水备用。
3、起油锅,热锅冷油放入姜和蒜末,中火炒香,加入红油郫县豆瓣酱和三四个干辣椒,加入适量盐和糖,加入一勺生抽炒开。
4、放入八爪鱼,大火翻炒收汁使八爪鱼被汤汁裏满,撒葱末或蒜叶整体翻炒即可盛盘。
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