“平鱼,在海鱼里算得上数一数二的了,排名比目鱼靠前的啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常红烧平鱼的做法步骤
- 1、把鱼洗一下,把鱼身划上几刀,45度,2-3刀,便于入味。
- 2、将鱼身滚上面粉,炒锅烧热倒入冷油,调至小火,将鱼身煎微黄,盛盘、淋油,备用。
- 3、将老抽,生抽,面酱等调料按比例放入碗中,稍微搅拌,备用。
- 4、炒锅倒入底油,将姜蒜八角爆香,喜欢吃辣的可以放入干辣椒。
- 5、爆出香味后,倒入提前准备的调料,加水,将提前煎好的鱼放入锅中,大火烧开,转入慢火慢慢熬大概30分钟左右。
小窍门
加水的时候最好漫过鱼身啊!
洗鱼的时候可以放点白醋,去腥味。