怎么煮生蚝

生蚝是日常生活中受到男女老少欢迎的一种海鲜。生蚝味道鲜美，烹制方法多种多样，并且在我国分布很广，正所谓“沿海皆可产蚝”。那么，怎么煮生蚝才能发挥生蚝的美味呢？下面的这篇文章列举了几个生蚝最常用的做法。

一、怎么煮生蚝

将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用; 炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精(或鸡精)拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

二、烤生蚝串

原料：生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克

【制作过程】 把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

三、番茄酱拌生蚝

原料： 生蚝300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱(绿色部分)两根，葱白数段，姜三块; (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法： 用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。 将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。

四、洋葱生蚝

原料： 生蚝300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许; (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法：将生蚝充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟 将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

五、奶汁生蚝

原料 奶汁20g、生蚝1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将生蚝取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。

厨艺经验 生蚝煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。

六、蒜辣生蚝

原料： 生蚝300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许; (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。

做法： 生蚝加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀 将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

其实怎么煮生蚝才美味，方法有许多种，例如奶汁生蚝、蒜烤生蚝等等。喜爱吃生蚝的人可以依照自己的口味选择不同的烹制手法。生蚝富含蛋白质，并且生蚝的壳还能够入药。但是，就算生蚝好处多多，人们也需要注意适度食用，荤素搭配。