“焦糖的味道一直是很喜欢的,曾经做焦糖的时候烫到了手,以至于印象尤为深刻。做好的焦糖一点也不容易,特别是想要拥有理想的状态,对温度水分要求的很高。不过,要求不高的,也能成功的做出漂亮的焦糖装饰,瞬间增高颜值利器。”
1、把白砂糖倒进奶锅里,慢慢加入水
2、中火煮融化糖之后,转小火,一定不能搅拌,可以晃动锅子,让其均匀,一直到糖色变成金黄即离火,一般离火后还会变深色一点,到达漂亮的琥珀色为佳
3、在优之烘的垫子上,耐高温230度,用焦糖画成自己想要的形状图案
4、等冷却之后,小心从垫子上取下来
5、在布丁上,挤上奶油,以固定焦糖脆片
6、焦糖脆片摆放至适合的地方即可
1.熬焦糖,最重要的是温度和水分含量,有温度计的话就比较好把控,火不能大,不然水分蒸发太快,太硬脆
2.夏天注意在外的时间温度,糖做的好不容易化
3.这只是个简易的食谱,所有的状态就靠经验,差不多能做成也就行了,毕竟好的焦糖需要较严格的控制,而且,焦糖温度极高,而且温度保持很久,弄到手上是非常痛苦的,注意安全!!!