“亲戚送我一把自家种的芥菜,我按本地常规做成捞菜,捞菜叫法可能是本地方言,捞我理解为在水中焯过,再捞出,所以叫捞菜”
1、芥菜洗净,切段,锅内加多点水,烧开后,先把梗放入锅中焯三分钟
2、加入芥菜叶,焯两分钟
3、焯完后过冷水,冷却
4、剁碎,挤干水份
5、热锅放多点油,先放干辣椒然后放芥菜煸炒
6、加盐煸炒,一直炒到水份干至差不多,就可以出锅了,味道不错,很下饭的!
本地人也有用上海青,照以上方法做成捞菜的,味道差不多!