1、准备食材,上色原料为天然果蔬粉:草莓粉,抹茶粉,可可粉,紫薯粉,大麦苗粉,南瓜粉。
2、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油盒白糖,用不粘锅小火炒去多余水份,晾凉备用
3、180克牛奶中加入20克糖,20克植物油和奶粉,搅拌均匀。
4、加入45克糯米粉,35克粘米粉,20克澄粉,搅拌至均匀无颗粒。
5、过筛倒入大平盘中。
6、入蒸锅大火蒸15分钟,取出晾凉。(我用的是九吋披萨盘子,深盘子蒸的时间可以做适当调整)
7、揉成光滑的面团。
8、分小份,揉进果蔬粉。
9、用手揉搓均匀,面团越揉会越Q弹。
10、彩色面团分小份,搓成条形并在一起。
11、将分好色的面团分割成18克的小份做饼皮,紫薯馅料分成32克小份。(50克模具)
12、模具花片先取少量面团填充好颜色再放入模具。
13、将包好的月饼球放入模具,在平面上按压,拿掉模具即可。
14、成品,这种没填充,直接混色的。
15、成品
16、方形。
17、圆形。
18、包装好,可以带出门了哦!
冰皮里的油已经足够多,所以压制时不需另外粘熟粉。