“卡士达馅是头一回尝试,富裕的都进肚了,口感香软甜滑,怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软,造成二次发酵后软塌塌的,让我有些失落——哎,色相先没了只能用口味来填补喽”
1、蛋黄和砂糖混合,搅拌均匀。
2、筛入面粉搅拌均匀。
3、牛奶加热至微沸,一点点加入2中。
4、把步骤3过筛。
5、小火加热,边搅拌至溶液变稠,放凉备用。
6、后油法和面。
7、揉成光滑的面团。
8、基础发酵至2倍大。
9、分成6块,滚圆松弛15分钟。
10、取一份擀薄,放入卡士达馅。
11、用虎口逐渐收口包入馅料。
12、排入烤盘,二次发酵至2倍大。
13、表面刷蛋清液,把剩余的馅料挤在表面,放预热烤箱,中层180度15分钟。