准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
海蜇头 :
适量 辅料
青
萝卜 :
半个香葱 :
适量 醋 :
适量糖 :
适量生抽 :
适量鸡精 :
适量麻油 :
适量 具体步骤
1. 选隔年的海蜇头洗去泥沙,入清水浸泡5-6小时再冲洗,顺着蜇瓣切小片,再放入清水中泡数小时
2. 萝卜去皮切丝,用盐腌渍片刻后,用冷开水冲过挤去水分
3. 花生油入锅烧热,放入葱碎,使葱碎发出香味后捞出香葱弃之,余油即成葱油
4. 海蜇头滤去水放大碗内,入80℃左右的沸水烫一下,立即将沸水沥干
5. 将海蜇丝放入萝卜丝的碗中 趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀 再淋入麻油 最后倒入葱油装盘