红曲戚风怎么做|红曲戚风的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红曲戚风的做法步骤

• 1、蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。

• 2、再筛入粉类。

• 3、以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。

• 4、蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。

• 5、取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。

• 6、以之前同样的方式搅拌均匀。

• 7、再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

• 8、将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。

• 9、放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。

• 10、烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。