喜欢吃辣并且能吃很辣的朋友一定不能错过青椒酱。做青椒酱要采用那种拇指大的青椒做出来的酱才会又香又好吃,辣辣的口感在嘴里爆发, 那感觉爽的不能更爽了,用青椒酱来拌个面条粉丝,做个烤鸡腿的腌制酱汁或者用来配粥都很不错,当然也可以用来下饭。
主料
二荆条 :500辅料
大蒜 :250具体步骤
洗辣椒,剥大蒜,辣椒我选的二荆条,因为不太辣(这是对我而言。你们的吃辣容忍度我不知)想吃辣一点的,可以配上点小米辣什么的,其实很随意的
辣椒分两次在锅里炒半熟,我们这边叫焙辣椒,有点像做虎皮青椒的意思。。想吃不太辣就焙熟一些。。想吃辣一点就焙生一点
辣椒在锅里焙的同时,把大蒜剁碎。。榨菜也剁碎备用(其实超市有现成的袋装榨菜碎可以直接用,看你自己)榨菜的牌子你也随意乌江辣妹子涪陵鱼泉啥的都可以,买你喜欢吃的就行,
辣椒焙好了。。同样剁碎备用
锅里放适量的油,放入事先准备好的大蒜碎,这个油也是看你喜好,最低标准为做完所有的步骤以后青椒酱正好都泡着油就行。也就是热锅冷油放大蒜,中小火。。
蒜香味开始散发,放入辣椒碎。。。小火翻炒,直至油变绿色
加入准备好的 芽菜(没照片直接百度的个图),翻炒两下,放入榨菜碎。。炒至香味出来。。关火。。。放盐就看你自己了
然后起锅。。。。放一晚上再吃。