凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。下面就为大家介绍健康凉皮的家传配方，保证好吃，而且比外面卖的干净卫生太多了。
主料
面粉· ：适量辅料
豆豉盐醋鸡精蒜泥 油辣 ：适量具体步骤
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。面筋大火蒸熟，大约半个小时。
切块备用。沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。、取出，拿起锣子在水龙头下凉，从一边揭开。放入盆里，再在上面刷层油防粘。继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。几张凉皮卷起来，切块。把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了
千里飘香谷
