主料
辅料
具体步骤
1. 将洗净的黄花鱼切花刀,用料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟。
2. 中火热锅,用姜片擦锅,倒适量油不要太多,继续中火,油热后放入姜片,再放入黄花鱼,两面翻炸至金黄色,出锅待用。锅底留油。
3. 将豆瓣辣酱放入锅中翻炒两下即可,放入葱姜蒜朝天椒炒出香味,放入炸好的鱼,加温水至没过鱼身,放入花椒粒,白糖少许,几滴老抽上色。小火慢炖10分钟。
4. 中间需要两面翻转一至两次,炖制汤汁剩少许时倒入少许醋,然后大火收汁儿,出锅。