主料
豆腐乳 :五块辅料
油 :适量具体步骤
1.一大碗的王致和豆腐乳,八角两个,桂皮一条,姜片和大葱切片。
2.花生米用水稍泡下。
3.冷水下猪蹄,下姜片大葱,黄酒一小碗,烧开淖水。
4.淖过水再用热水冲洗干净
5.锅放油,将猪蹄过油炒,同时加入两个八角、一支桂皮,葱姜和大半碗的冰糖
6.冰糖炒化后,倒入花生米,加热水。这时加入大半碗的豆腐乳,八碗的水,大半碗的黄酒,大半碗的生抽,大半碗的老抽。
7.大火烧开,中火炖至汤汁收浓(约要1个小时),再转入高压锅压制30分钟,开盖时加入鸡精,滴上少许麻油提高亮度就可以出锅。
如果一直用煤气炖时间过长且不易炖烂,在煤气上炖到汤汁收浓再转入高压锅省时省力,而易熟。这道菜千万不要放盐,鸡精也是可放可不放的。