主料
辅料
具体步骤
1. 肋排洗净切小段,放入电压力锅内,注入适量水,放入两片姜、一小段桂皮、一片香叶和一枚八角,再调入蚝油、盐、老抽和少许蜂蜜,压20分钟保温10分钟。
2. 取出焖好的肋排(剩下的排骨汤可以用来煮面或做炖菜的汤底),锅热油,放少许葱蒜爆炒,加入肋排翻炒,再加入蒜薹炒熟,调入盐、糖和老抽。
3. 青红椒切段,放入同炒,调入味精和香油,出锅。
烹饪技巧
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。