乐山豆腐脑的做法如何做简单又美味

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

粉条 ：1小碗
干黄豆 ：1小碗

辅料

鸡汤 ： 2小碗
油 ：1汤匙
水淀粉 ： 半小碗
牛肉 ：半斤
老姜 ：一块
干辣椒 ： 5个
郫县豆瓣酱 炸花生米 ： 各2汤匙
八角 草果 ：各2个
桂皮 ：1块
水芹菜 ：1棵
香葱 ： 1根
大头菜 ：半个
酱油 内脂 红油辣椒 ： 各1汤匙
花椒粉 ： 1茶匙

具体步骤

老姜切片；水芹菜切碎；大头菜切成碎末；香葱切末；干辣椒切圈，备用

黄豆浸泡5个小时以上，加适量的水打磨成豆浆后煮开，滤去豆渣；内脂加少许水稀释，倒入豆浆中拌匀，放凉凝固后就是豆腐脑。

炒锅热油，下入姜片爆香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香，放入切成小块的牛肉炒匀，调入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水没过牛肉，大火烧开后，转小火炖1个小时，做成牛肉浇头。

鸡汤烧开，加入水淀粉勾芡；粉条烫熟后捞出备用

将豆花、勾了芡的鸡汤盛入碗中，加入粉条，浇上牛肉浇头，调入酱油、红油辣椒、花椒粉，最后加上炸花生米、大头菜碎，撒上水芹菜即可。