主料
羊肉 :1000辅料
葱姜蒜 :若干具体步骤
1. 羊肉切大块,冷水中浸泡3小时以上,期间换两次水。充分泡除血水。
2. 盛一砂锅水(大号砂锅),羊骨羊肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫。
3. 将调料用调料包包好,放入羊肉汤中,中小火煮40分钟。加盐,白胡椒粉调味。
4. 羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉,改刀切片。羊肉热的时候不好切。
5. 白萝卜切细丝,炸豆腐干切细条,香菜切末。
6. 另起一锅,加入羊汤,大火煮开,放入白萝卜丝,煮至断生,加入羊肉,豆腐干,盛入碗中,撒上香菜即可。
7. 秋冬滋补佳品。
大火白汤,小火清汤。