好吃的湘味姜煨蛇如何做简单又美味

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:60分钟

湘味姜煨蛇，非常具有湖南口味，有个朋友是湖南人，就给我们做过这样的一道菜，姜味浓郁，入口留香，蛇肉劲道，配上一碗白米饭，简直满足感爆棚，大家都称赞不已，吃了还念念不忘，还想吃，现在天天求他再给做，我去找他取了经，现在就分享给大家。

主料

菜花蛇 ：1条

辅料

鲜红辣椒 ： 75克
姜 ：25
八角 ：1
桂皮 ：1
香叶 ：1
植物油 ：150
香油 ：5
辣酱 ：20
豆瓣酱 ：10
花生酱 ：5
肉清汤 ：1000
鸡粉 ：13
湿淀粉 ：10
老抽 ：10

具体步骤

1.将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2.炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3.把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

烹饪技巧

蛇段煨制时不宜过烂。