主料
五花肉 :100辅料
生抽 :适量具体步骤
1.花菜洗净用刀切成小朵, 放入淡盐水中浸泡15分钟;
2.锅中水烧开,放入花菜焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥干水份备用;
3.五花肉切成薄片,小红辣椒斜切成段,青蒜也斜切成段,然后将蒜青和蒜白分开;
4.铁锅放油烧热,下蒜白部分爆香,放入五花肉片入锅,用中火煸炒至表面略焦,把肥肉部分的油份逼出一部分;
5.加入1汤匙李锦记豆瓣酱炒香;
6.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下,加入一汤匙生抽,少许白糖,继续翻炒一分钟左右;
7.再放入蒜青部份,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右就可以开锅了,出锅前尝一下,如果觉得不够咸,再下入少许盐调味。
做这道菜最好选用五花肉煸炒出来的油,更能带出菜花的香味。如果喜欢菜花脆脆的口感,可以不用焯水,如果要焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,被凉水激过的菜花会保持脆的口感。豆瓣酱和生抽都有咸了,如果口味淡,可以考虑不放盐,如果要放盐,也一定要出锅前再放。