馒头松软,个头大,是我国北方人民的主食。但如今的馒头可不再是原来那种白白胖胖的造型了,馒头的花样越来越多,从这也可以看出,人们的生活条件越来越好。花式紫薯馒头通体是白白的紫紫的,而且还有很多的形状。比如说小兔子花等等。是不是想马上试试呢?
主料
全麦粉 :50g辅料
无盐黄油 :20g具体步骤
1.采用后油发,将面团搅打成团,室温下一发;
2.发酵到位的面团;
3.紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用;
4.取出发酵后的面团,按压排气,分割成6份,滚圆,醒发15分钟;
5.取一份面团压扁,包入25克紫薯泥,捏紧收口,再次压扁擀长,
6.表面划上刀口,
7.刀口朝外,长边对折,收口捏紧成圆形;
8.整形完成的面包放入烤盘进行二发;
9.二发后放入预热175度的烤箱,中层15分钟左右;
10.到时取出放烤架放凉。
刀口不要挨得太近,以免卷起的时候断裂。