今天六一儿童节,特意请假在家陪小孩子过节。今天打算做一个海盐奶油焦糖酱给他吃,因为他吵闹着要吃好久了。我经常会给他做海盐奶油焦糖酱,海盐奶油焦糖酱做法很简单的噢,做出来的海盐奶油焦糖酱小孩子很是喜欢呢。宝妈都可以尝试一下哦。
主料
黄油 :20辅料
海盐 :适量具体步骤
1.准备材料,用白砂糖可以,我这次用的是绵白糖
2.将白糖放入厚的小搪瓷锅中,倒入水让糖变湿润
3.放于火上,小火加热
4.会看到糖浆慢慢由白色变成淡黄,不要搅拌,如有不均匀的现象,缓缓晃动锅子调整即可
5.开始会冒大泡,颜色变成金黄。此时要将淡奶油倒入耐热杯中,微波加热一下,七八十度即可,不要沸腾,时间要根据自家微波炉而定;或者用另一口小锅在明火上加热。
6.慢慢糖浆颜色会变深,气泡变小
7.到近似棕色时,关火。少量、分次的加入热淡奶油
8.此时锅中液体会再次沸腾、膨胀,所以要少量分次的加入淡奶油 ,注意不要被烫到
9.扶好锅子,用木勺慢慢搅拌,保证锅底每个角落都被照顾到,以使锅底的焦糖充分和淡奶油融合,此时随着搅拌锅中会一直持续着微沸的状态,泡沫细腻。
10.慢慢的气泡会减少,体积回落
11.此时加入黄油,不断搅拌至完全融化
12.加入少许海盐,搅拌均匀
13.将锅子放于凉水中冷却,不时搅拌,完全冷却即可,这时焦糖酱已有一定的硬度,提起勺子会如丝带般慢慢落下。装瓶保存即可。