关于勾鸡的知识

“这是一款有地方特色的经典美味佳肴。鸡去内脏、鸡头、鸡尖、趾甲等处理干净把油鸡剁成块，五花肉切块。炖鸡时放入少量的猪五花肉，这种美味真是意想不到的好吃，而且做法还特别简单。”食...

“河套地区传统美食每次只有回家能吃到所以一定要发个菜谱”食材明细主料猪后肩肉（1000g）三黄鸡（1只）辅料冰糖（50g）葱（一根）姜（5片）八角（3颗）花椒（适量）茴香粒（适量）蜂蜜（1匙）醋（1匙）原味（口味）煮（工艺）一小时（...

需要。制作鸡蛋汤进行勾芡，会使汤汁变得更加顺滑。喜欢喝口感浓稠的鸡蛋汤，可以酌情增加淀粉的使用量，喜欢吃口感较稀的鸡蛋汤，可以少添加淀粉。制作鸡蛋汤的时候，也可以根据口味，不进行勾芡...

可以勾芡。不放入勾芡粉的炒鸡，可以加入少许冷水将鸡肉炖煮一段时间或是加入土豆块、胡萝卜块、玉米等蔬菜也会使得汤汁变得黏稠，也会更加的入味。若是加入适当的水淀粉，只需在起锅前加入...

要。大多数炒菜为了锁住菜的味道都会进行勾芡，炒鸡翅尖也是。炒鸡翅尖过程中进行勾芡，会使鸡翅尖的味道比不勾芡的好吃，虽然不勾芡情况下做出来的味道也还可以，但是有些人做菜不喜欢勾芡，这...

普通淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等。鸡蛋汤勾芡使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度，喝起来影响口感。鸡蛋汤是常见的汤，种类比较多，包括鸡蛋西红柿...

勾芡水中加入相应的调料，在快出锅时勾芡。一般会加入料酒，酱油，白砂糖，醋等调味品，勾芡水一定要搅拌均匀再去勾芡，不然会糊锅，还要看一下醋的度数，若度数偏低，可以适量多加一些，若是陈醋，度数高，也...

需要。勾芡可以使得黄焖鸡吃起来口感更加的嫩滑，而且勾芡在一定程度上可以达到保温和增加口感的作用。勾芡也是讲究时机的，只需要在菜肴出来的前几分钟把芡汁浇上就可以。芡汁的制作也比...

“勾勾搭搭：这道菜是我在上“西点烘焙”课期间，看过学校的老师们吃的；因为没有看到炒的过程，只看到成品，当时还在想，校长也真是的，这两种完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，没有卖相，味道也可能不咋...

不需要。在做可乐鸡翅之前，建议先把鸡翅焯水备用，在焯水时可以在锅中放入适量的料酒或者放少量柠檬片，这样做是为了去除掉鸡翅身上的腥味。可乐鸡翅在做好之后，可以在表层撒上适量的葱花，这...

鸡蛋汤煮好后，添加适量的水淀粉勾薄芡即可。鸡蛋汤是由鸡蛋作为主要材料制作而成，既可以单独使用鸡蛋煮汤，也可以搭配紫菜、胡萝卜、黄瓜、油菜、西红柿、丝瓜、娃娃菜、香菇等食材一起煮...

需要。做可乐鸡翅时进行勾芡，是可以让可乐鸡翅吃起来可以有更加浓郁的味道。在做可乐鸡翅时，需要的原材料主要有鸡翅、可乐、香菜、食盐以及适量白糖等等。加入适量白糖的目的，是能够让可...

先勾芡，然后再放鸡蛋。先勾芡均匀，才能使汤汁更加浓稠，鸡蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使鸡蛋汤外观更佳。同时做鸡蛋汤还有许多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一个方向搅拌，力度要稳，勾...

将鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀，呈略为粘稠的状态，然后均匀的裹在肉片上就完成勾芡了。勾芡的注意事项如下：1、肉片勾芡的话油不能放太多，避免影响勾芡效果。2、勾芡水的粘度要调制的恰到好处，不...

不用。普通鸡蛋汤只需要鸡蛋、沸水、盐或者糖即可制作完成。勾芡这种做法是把淀粉加少量水搅拌均匀，然后倒入锅中进行烹饪，这样可以让汤底更加的浓稠，增加菜品的口感。勾芡入锅的时机非常...

需要。炒鸡肉的时候勾芡会更美味。在做炒鸡肉的时候，先将鸡肉用清水洗干净，然后在炒鸡肉的时候可以放入水淀粉进行勾芡，或者用蚝油酱油之类的，当然也可以把蚝油酱油加到淀粉里面进行勾芡，然...

先勾芡。鸡蛋汤勾芡时选用土豆淀粉比较好，土豆淀粉黏性，粉质细腻，糊化温度相对较低，可以减少因高温而引起的成分流失，可以最大限度地保证鸡蛋汤的原始味道。勾芡完成后，等待开锅时慢慢把蛋液...

黄焖鸡又称香鸡堡、浓汁鸡堡，主食材用鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，鸡腿肉肉质鲜美嫩滑，入味深厚，甚是美味。其中，黄焖鸡的汤汁十分浓郁月，可谓是一绝，那么做黄焖鸡要不要勾芡呢?一...

可以。之所以烹饪的时候勾芡是因为可以使菜肴的口感得到很大的提升，同时在一定程度上可以达到保温的作用，炸鸡粉勾芡同样也是这个道理。勾芡的时候可以选择的淀粉种类也是比较多的，平时勾...

鸡丁放入锅中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣酱等佐料煮炖后，淋入水淀粉勾芡关火即可。制作鸡丁盖浇饭使用的鸡丁，可以选用鸡胸肉、鸡腿肉制作。鸡丁在烹饪之前，需要用白糖、料酒、淀粉、...

可以不勾。西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤中的一种，也是家常菜的一种。勾了芡的西红柿鸡蛋汤，会变得更加浓稠，因为勾芡可以起到收汁的作用；而不勾芡的西红柿鸡蛋汤多了西红柿和鸡蛋的原味，汤更顺滑。...

需要。在制作可乐鸡翅前鸡翅要用姜片，料酒，花椒粒焯水，焯水的目的是去除鸡翅的血沫，焯水后的鸡翅还要用清水清洗干净。清洗干净的鸡翅用食用盐，鸡精，姜丁，蒜沫炒制，大概炒5-7分钟后倒入适量的...

生粉和水按比例调好倒入即将出锅的菜品中。使用生粉勾芡时有需要注意以下几点：1、用勺子做计量单位，一般只需要加一勺生粉，菜多时加两勺。2、生粉与水的比例为一比二，因为生粉本身遇水会发...

先把番茄等先炒香后，加足量的水进行蒸煮，然后淀粉中加入适量的清水搅拌均匀，倒入煮沸的汤中，最后再缓缓的倒入鸡蛋液，大火煮沸即可关火，不需要煮太久，最后淋上几滴香油即可。按以上操作煮出来...

需要或者不需要，具体看做法。鸡胸肉，别名叫鸡脯肉。在鸡胸肉可以制作成很多不同的菜肴，不同的菜肴做法不同，例如做宫保鸡丁的时候就需要勾芡，做青椒炒鸡、生炒鸡的时候就不需要勾芡。鸡胸肉...