关于腌制大头菜的知识

“大头菜，宜宾人应该都比较喜欢吃吧~恩~反正27家就很喜欢吃~最近又做了一大缸备用中~嘻嘻~~”食材明细主料生大头菜（10斤）盐（3两）砂糖（白的红的都可以）（4两）辅料味精（少许）白酒（少许）辣椒粉（少许）叶儿...

将大白菜洗净，对半切开，然后在每片叶子间抹上盐和调料即可。腌制好了的大白菜可以密封起来放冰箱冷藏，或者室内找一个阴凉的地方静置12个小时。注意了，在静置的过程中，记得每2天给解封一次，...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟烧腌制大头菜，大头菜是日常生活中最常见的一种咸菜，吃饭时感到清淡了夹上几筷子，是不错的下饭菜哦。而且大头菜基本是一...

不需要。将大头菜切丝后或是整颗直接放置于阳光下或是阴凉通风处将其晾晒菜干，再将菜干和食盐、辣椒粉、花椒粉等调味品一起搅拌均匀后放入容器内放置15天左右入味后就可以食用。除了这...

装入坛子中压实，坛口处放入清水使其处于密封环境后放置于阴凉通风干燥处避光保存即可。密封环境下有利于亚硝酸盐的生长使腌菜的发酵的更加清脆爽口。避免受潮及阳光直射下的高温使其发...

食材明细主料藠头（5斤）辅料盐（1斤）酸甜（口味）腌（工艺）一天（耗时）简单（难度）腌制酸藠头的做法步骤1、市场买藠头2、把藠头切成这样3、洗干净晾干4、把盐藠头放入坛内抓一会再加入凉开水，进行摇一摇就...

盐的量不超过蔬菜的四分之一。在腌制大头菜的时候要注意不要沾油，沾着油后就不容易存放了，腌制好的大头菜吃起来麻辣爽口，十分的美味，在保存的时候需要将其放在阴凉通风处保存。大头菜还能...

先把白菜切成切片，放入胡萝卜切片，然后放盐，揉搓白菜，等白菜发软之后，把蒜，洋葱切碎，在把其他调味品一起放到白菜里面搅拌均匀，喜欢吃甜的可以多放些糖，然后白菜装进保鲜盒里面密封，冷藏半个月就...

蔬菜腌制是我们制作食材的一种方法，同时也可以更长久地保存一些食材，尤其是一到了冬天，那些夏季，秋季里新鲜的蔬菜就会被大家腌制起来，在冬季使用。那么有什么蔬菜可以腌制呢？什么蔬菜腌制起...

“大头菜是我们这边的叫法，也叫芥菜头、芥菜疙瘩。腌制的大头菜炒肉，咸香下饭，米饭都能多吃一碗。”食材明细主料腌大头菜（5个）五花肉（1块）辅料葱（1根）调料鸡精（适量）料酒（适量）生抽（适量）咸鲜（口味）炒（...

蒜头。是属百合科植物的地下鳞茎，它的气味比较辛烈，一般用来作佐料或者调味，人们炒菜时一般都会放些许蒜头进去锅中，让味道更加美味。同时蒜头含有丰富的营养物质，如蛋白质、矿物质和脂肪，具...

小辣椒、蒜、酱油、食醋。买回来的大头菜先要将外皮去掉而且一定要清洗干净才可以，清洗干净之后向大头菜的表面撒上适量的食盐腌制两个小时的时间，等到时间到了之后将腌渍出来的盐水倒掉...

“喜欢吃腌菜的朋友们，在家没事可以给自己腌上一罐菜，吃稀饭，下面条都可以吃，非常爽口，可能每个人腌菜的方法不同，这里给大家介绍下我的腌制方法，我个人觉得味道还是不错的。腌菜两天以内或20...

大头菜在腌制时需要先将其外皮削去后再切成片或是切丝后腌制，若是直接将大头菜整颗腌制的话，难以入味的同时食用口感也会比较差，因为大头菜的外皮比较坚硬，食用起来难以咀嚼。切丝或是切片...

用蒜、味精、辣椒粉、陈醋、辣椒油等进行腌制。腌制的时候可以切成细条状，方便其入味。大头菜喜欢温和湿润并且充足的光照，不仅比较耐寒而且它具有很强的适应高温的能力，大头菜个头大皮又...

将大头菜清洗干净，接着放进罐中放入香辛调味料和大量的盐隔绝空气就可以腌制大头菜了。大头菜又叫疙瘩菜，是荠菜的一种，有着丰富的营养价值，口感十分的柔嫩酥脆，在一些个别地区也叫诸葛菜，因...

需要。腌制大头菜的时候可以添加适量的白酒，既能增加大头菜的口感，也能利于大头菜保存。使用白酒腌制大头菜的时候，将大头菜清洗干净，沥干水分，切成块，添加食用盐、蒜末、白酒、酱油等佐料腌...

用白糖、白醋、食用盐腌制。腌制时把大蒜清洗干净并且晾干无水分后，放入玻璃瓶中，放入适量的白糖和白醋搅拌，通过明火把白糖熬制融化掉，倒入玻璃瓶中，最后盖盖密封半个月即可。腌制糖蒜时必...

常温保存或冰箱冷藏保存。大头菜腌制好，放在常温保存时，需要密封后，放在室内阴凉干燥的地方吃饭。大头菜腌制好，放在冰箱保存，将大头菜密封好，放在冰箱冷藏室即可。常温保存腌制大头菜的时候...

可以。藠头其实是一种根茎类的蔬菜，这种蔬菜在北方地区比较少见，在湖南、湖北地区见的比较多，购买的时候可以看一下藠头的颜色，应该挑选洁白色的藠头，可以观察一下藠头的根部，根部比较肥厚的...

食用盐、蒜末、味精、香油、辣椒粉、白酒。每个人的口感不一样，腌制大头菜使用的调料可以酌情添加。喜欢吃酸甜口的腌大头菜，可以添加适量的白糖和食醋。腌制大头菜使用的容器，需要洁净无...

食材明细主料大白菜（适量）泡椒（适量）干辣椒（适量）蒜泥（适量）生姜（适量）辅料香油（适量）盐（适量）醋（适量）辣椒油（适量）冷白开水（适量）酸辣（口味）腌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）腌制酸辣泡椒大白菜的做法步骤1、准备...

一个月左右。腌制好的大头菜不建议存放太长时间，因为腌制的菜含有很多的亚硝酸盐，不可食用。可以把腌制好的大头菜放在玻璃罐中保存，一定要将玻璃罐密封起来，避免与空气接触发生变质，要放在...

一天至一周。大头菜腌制六个小时左右就可以吃，喜欢吃口感更入味的腌大头菜可以增加腌制的时间。大头菜可以单独腌制，也可以添加青椒、胡萝卜、葱段等食材一起腌制，口味会更加丰富。喜欢吃...

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时主料新鲜大头菜：二个辅料白糖：适量具体步骤1.大头菜洗净用料理纸擦干切片或粗丝；2.把调好的白洒、粗粒辣椒面（无油）、粗粒...