关于碱蛋配的知识

凉拌碱蛋配什么菜

发表于：2018-10-28

黄瓜、木耳、香菜、葱花等。凉拌碱蛋之前，需要将碱蛋放入高压锅蒸煮，将冷菜切成丝或小块，将干辣椒、姜、蒜切碎。凉拌碱蛋剥壳切碎切成小块放入碗中，将准备好的冷菜、姜、蒜、干辣椒放在碱...
凉拌碱蛋配什么吃

发表于：2018-11-24

嫩豆腐、香菜、黄瓜、虎皮青椒、蒜末、生抽、木耳等等。碱蛋也叫皮蛋，一般皮蛋是用鸭蛋制作而成，因为鸭蛋的腥味大，炒制或是煮熟后食用起来都能感觉到明显的腥味，所以就会将鸭蛋制作成皮蛋...
番茄鸡蛋碱面怎么做|番茄鸡蛋碱面的做法

发表于：2024-02-05

“那天炒了面，孩子说还要吃那种有味道的面。我一听糊涂了，什么叫有味道的面。孩子说那种色带点黄得，有种味道在里面的。于是我才明白，原来小子讲的是碱面哦。好吧又去菜场，买了熟碱面，给小子...
碱蛋蘸料怎么调

发表于：2018-06-19

根据自己口味来调节。皮蛋也称松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。皮蛋的蘸汁搭配有很多种，像南方比较常见的是皮蛋豆腐，最简单的是加入生抽、白糖少许、撒上葱姜蒜，把皮...
碱蛋放久了变黄能吃吗

发表于：2018-10-11

可以。碱蛋也叫皮蛋，皮蛋变黄一般是有鸡蛋制作而成才会变成这样，但并不影响其食用，一般皮蛋是用鸭蛋制作而成，大多呈黑黄色。皮蛋的食用方法也有很多，如凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、上...
碱蛋煮多长时间能吃

发表于：2018-09-07

8-10分钟左右，主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全熟透的，煮的...
松花蛋和碱蛋的区别是什么

发表于：2018-05-27

没有区别。松花蛋和碱蛋是同一种食材。松花蛋别名皮蛋、变蛋、碱蛋等，是中国传统风味食品，制作的食材包括松鸭蛋、食用盐、茶叶、生石灰、草木灰、碳酸钠等碱性物质，腌制后表面有针状结晶...
碱蛋发硬还能吃吗

发表于：2018-12-27

能吃。碱蛋就是平常说的皮蛋，皮蛋做好以后是需要放置一段时间才可以食用的，但是放的时间久了，会发现内部发硬了，其实只是水分流失了而已，可以食用。碱蛋不建议长期储存，需要将其放在阴凉通风...
自制碱蛋的配方是什么

发表于：2018-12-14

鸡蛋、食用碱、食用盐。制作碱蛋使用的鸡蛋，需要在比较平的地方敲击一个小口，注意尽量保持鸡蛋薄膜的完整性，不要损坏其他的鸡蛋壳内膜，以免影响碱蛋的制作。将蛋液倒出后，需要添加适量的食...
碱蛋煮多久就熟了

发表于：2018-06-19

8分钟左右。碱蛋就是皮蛋，可以直接生吃的，若要煮，煮的时间主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白...
碱蛋凉拌配什么

发表于：2018-12-02

内脂豆腐、黄瓜、青椒、蒜泥、姜汁。碱蛋颜色深浅不一，外表晶莹剔透，外皮呈现雪花状或是松枝状，口味Q弹爽滑，碱蛋也是餐桌上常见的一种菜肴。凉拌种类众多，可以根据自己喜好，淋上调味汁，美味...
碱蛋必须要煮一下吃吗

发表于：2018-12-19

不用。因为碱蛋的蛋白质本质已经是发生了变质的，是可以直接食用的，原理上来说是水煮加热或者其他方法加热鸡蛋是一样的，且直接用于凉拌也是非常常见的菜肴，但由于未经烹饪的碱蛋的气味比较...
碱蛋开水煮多久最合适

发表于：2018-07-31

8到10分钟。喜欢吃带流心的碱蛋黄煮蛋时间控制在8分钟，喜欢吃全熟蛋黄的碱蛋煮10分钟或者更久一点。做碱蛋要按10：1的比例放鸡蛋很碱、盐。蛋液要放食用碱、味精、盐。做碱蛋不要将鸡蛋...
碱蛋可以冷藏保存吗

发表于：2018-06-17

可以。碱蛋放在冰箱中可以延长其保存时间，但是需要注意的是碱蛋不能保存在冰箱的冷冻室，是因为碱蛋中含有的水分比较多，冷冻后容易出现结冰的情况，之后再拿出来容易出现蜂窝状的情况，这样会...
包泥碱蛋怎么吃

发表于：2018-09-15

凉拌或者煮熟后食用。碱蛋在经过长时间的发酵之后，已经熟了，可以直接食用。在食用前要将碱蛋上的泥土洗干净，凉拌碱蛋可以搭配陈醋和辣椒，口感和味道会更好。碱蛋还可以煮熟之后食用，但煮后...
冷冻过的碱蛋还能吃吗

发表于：2018-02-27

能吃。食用前需要将其解冻再食用。鸡蛋还可以做成蛋挞、蛋糕、鸡蛋糕、鸡蛋炒白菜、西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿炒鸡蛋、煎蛋、煎饼果子、烤冷面、鸡蛋汉堡、鸡蛋布丁、葱花鸡...
为什么碱蛋不用鸡蛋做

发表于：2018-10-11

鸡蛋皮薄。碱蛋也被叫做松蛋、变蛋，大多数是用鸭蛋来制作的，鸭蛋比鸡蛋的皮要厚一点，并且厚度均匀，所以在加工过程中不容易出现蛋白水化的现象。若是用鸡蛋来当做原材料，要选择完整并且大小...
碱蛋豆腐的汁怎么调

发表于：2018-12-05

大蒜、葱、红辣椒切碎，香菜洗净切段，少许生抽，陈醋、盐、糖、香油、辣椒油和冷水搅拌均匀。可以根据口味多放大蒜或者辣椒。凉白开不能用开水代替，开水会减弱汁的香味。可以将蛋和豆腐方入...
碱蛋粥不放肉怎么煮

发表于：2018-07-21

可以放鸡汤、排骨汤熬制碱蛋粥，这样做出来的碱蛋粥的味道会更好，香味也会更浓郁。煮碱蛋粥要冷水下锅，煮30分钟即可，煮好后盛在碗里放凉温热后就能享用了。煮碱蛋粥时要把松花蛋切成丁，配菜...
碱蛋豆腐要煮熟吗

发表于：2018-11-03

不需要。制作碱蛋豆腐的时候，直接将碱蛋和豆腐切成小块，添加食用盐、蚝油、蒜末、白糖等佐料搅拌即可。喜欢吃辣口的碱蛋豆腐可以酌情添加适量的小米辣或是辣椒油。喜欢吃口感酸甜的碱蛋...
做实蛋5个鸡蛋放多少碱

发表于：2018-12-07

4克左右。5个鸡蛋想要做成石蛋的话，可以放4克左右的食用碱。正常情况下来说，10个鸡蛋可以按照一勺食用碱一勺盐的比例搭配制作。在制作实蛋的时候，需要先将鸡蛋的一端敲出一个小口。但需...
碱蛋放半年还能吃吗

发表于：2018-09-15

可通过碱蛋的气味判断能否食用，若碱蛋无腐臭气味或者异味便可食用，若碱蛋散发出臭味便不可食用，应尽快丢弃。将碱蛋存放在常温环境中腌制，一般腌制1-3个月就可食用。保存时将碱蛋存放在阴...
碱蛋为什么不需要煮

发表于：2018-11-03

碱蛋本身是熟的。因为煮蛋的过程就是蛋白质变性的过程，煮蛋是用温度使其性质改变，而碱蛋是用化学物质使其改变性质，都是发生了蛋白质改变性质的这个过程，所以碱蛋是熟的，不需要再煮。在吃碱...
吃碱蛋要煮熟吗

发表于：2018-06-28

不需要。碱蛋是用鸡蛋、食用盐、食用碱、味精制作而成的，鸡蛋中的蛋白质经过腌制之后已经变形，腌好的鸡蛋就是熟的，可以直接食用，但是碱蛋中碱性物质的味道很重，吃之前用水煮一下可以减轻碱...
凉拌碱蛋咸了怎么办

发表于：2018-08-12

加水或醋。凉拌碱蛋是由碱蛋经过凉拌制作而成，碱蛋除了凉拌，还可以用来炒和煮，做法十分的丰富。凉拌碱蛋这道菜需要制作调料，调料主要可以使用芝麻油、花生油等来进行制作。碱蛋实际上就是...