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发表于:2023-12-30
“广东人茶楼的一盅兩件,我最喜欢这款啦!”食材明细主料澄面(140g)生粉(180g)粟粉(60g)开水(460ml)辅料发水香菇(2只)沙葛(1只)炒花生米(50g)红葱头(2个)香菜(1棵)芹菜(100g)韭菜(80g)红萝卜(30g)猪肉碎(180g)急冻...
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发表于:2024-01-28
““大猪粿”是潮汕人的一种叫法,客家人称它为“细粄”。是广东人以往每逢过年过节才能享受得到的一种美食。现随着生活水平的提高,在饭店或家庭,只要想吃,几时都有。”食材明细主料番薯粉...
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发表于:2024-01-07
“潮阳何时开始有鲎粿,未有查考,据现今八、九十岁的老人说,幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而...
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发表于:2024-01-11
“家乡的味道逢年过节,家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖,潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。”食材明细主料雪粉(100g)粘米粉(500g)虾米...
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发表于:2024-01-08
“粿肉,属于广东潮汕地区的一种民间传统美食,也作为潮汕比较有代表性的美食之一,在潮汕几乎家家户户过年都会自制这种美食,可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词,至于为何这样取名我也搞不...
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发表于:2024-01-08
“此方可以做40个红桃粿”食材明细主料粘米粉(3斤)澄粉(1斤)开水(粉.面1:08个)辅料糯米(2斤)香菇(20朵)虾米(4两)虾皮(4两)蒜苗(适量)盐(适量)沙茶粉(一包)五花肉(一斤)味精(适量)清淡(口味)炒(工艺)数小时(耗时)神级...
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发表于:2024-01-07
“咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软...
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发表于:2024-01-31
“粿肉,是潮汕人无法割舍的一种没事,外皮酥脆,里面香嫩可口,无论是下酒还是做下饭菜,都是一种舌尖上的享受”食材明细主料猪肉(1000克)豆腐皮(两张)马蹄(350克)辅料五香粉(适量)地瓜粉(100克)盐(适量)五...
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发表于:2024-01-08
“买不到很正宗的番薯粉,所以用木薯粉代替,比较Q”食材明细主料韭菜(500g)辅料木薯粉(500g)盐(1勺)油(1匙)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)潮汕韭菜粿的做法步骤1、韭菜洗净晾干2、木薯粉加入...
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发表于:2024-01-27
““糕粿”也叫猪涝粿是大潮汕的一种不老食物。记得我外婆那代人就有,我听我母亲说她小时候就是靠卖这个贴补家用。我读小学的时候也总帮外婆卖。那是我第一次做生意。百吃不厌的美食特...
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发表于:2024-02-01
“从家里带来了几斤畲鹅粉,就索性做一下这道菜,畲鹅粉是潮州特色菜,是潮州凤凰镇的特产,可以当成主食喔!”食材明细主料畲鹅粉(2棵)包菜(0.5个)香菇(8个)猪肉(150克)辅料酱油(适量)玉米淀粉(适量)盐(适量...
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发表于:2024-01-07
“潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷...
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发表于:2024-01-05
“在潮汕,我们对凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称为“粿”。所以潮语所谓的粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”。潮汕的粿品种类繁多,而且色、香、味俱...
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发表于:2024-01-05
“在潮汕的大街小巷上,随处可见卖粿汁的小食摊,粿汁是潮汕人爱吃的早餐之一,外来的人刚开始听到这词,总误以为是“果汁”,但是,此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地区一种独特的传统美食,由粿汁皮和...
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发表于:2019-12-08
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料红薯粉:550潮州河粉:250韭菜:300粘米粉:100花生米:少许花生油:80辅料具体步骤1.制作粿皮的过程:先把河粉煮开再把河粉熬...
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发表于:2024-03-01
““粿”是一种地道的潮汕特色小吃,潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿...
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发表于:2024-01-08
“菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。今天小...
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发表于:2024-03-01
“只要是需要拜祭的节日,家里就会做红粿,里面包的料,可以是米饭,也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的,所以料还是会下得很足。”食材明细主料花生米(适量)芹菜(适量)面皮(适量)辅料蒜苗(适量)虾米...
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发表于:2024-01-08
“潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜...
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发表于:2024-01-03
“对于上班族来说,又方便又好吃。潮汕粿条特色:炸蒜头、芹菜粒、南姜。”食材明细主料粿条(半斤(河粉))牛筋丸(3个)牛肉(适量)鲜虾(2个)辅料芹菜(1根)娃娃菜(适量)炸蒜头(适量)南姜(适量)甜味(口味)煮(工艺)廿...
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发表于:2024-01-08
“冬至菜粿要点红点或者是做成粉红色的皮,这都是要进供给神明吃的。而菜粿汤就是冬至菜粿的副产品,可以当作一个超大的饺子做成的汤,味道很棒。”食材明细主料菜粿(6个)生菜(20g)辅料盐(少许)酱...
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发表于:2024-01-11
““潮州粉粿”形似鸡冠饺形,但为什么却称之为“粿”,这是因为“粿”是潮州小食中历史较为悠久,特别大众化的形式,故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定...
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发表于:2024-01-28
“潮汕油粿做的过程时间长,但并不复杂,主要有耐心。我做的多了点所以用料多了点,你们可以根据比例折算下,面粉和花生比例为4比5,花生和糖一般为2比1。糖的量可以调节,喜欢甜一点的也可以3比2...
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发表于:2023-12-31
“有辣,有不辣。娃儿要吃免辣,大人要吃辣,南方的夏天已经来了,辣椒吃多了上火,加一点点辣椒油就好,也是满满辣椒味,又不会辣得大汗淋漓。”食材明细主料粿条(500g)牛肉丸(适量)鱼饼(1块)叶菜(1把)虾干...
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发表于:2024-02-24
“咸水粿,又名水粿,是一种潮州传统的粿食小吃。其历史悠久,味道清爽,口感润滑,由大米,菜脯等简单易找的材料做成,既符合本活动的素菜主题,又十分适合这个气候。有嚼劲的粿皮,配上香咸的菜脯干,也...