关于用红糖打发蛋白的知识

“第一次尝试用红糖打发蛋白，效果非常棒，红枣戚风蛋糕，用料简单，枣香浓郁，入口即化，一次做俩才过瘾”食材明细主料红枣肉（80克）清水（65克）过筛红糖（60克）鸡蛋（5个）葵花籽油（50克）低筋面粉（80克）甜香（口味）...

蛋白打发过度会使蛋白呈球状，形似棉絮，容易滑动，里面的水分容易流出，这时的蛋白比较粗糙，而且蛋白不起泡泡，即便起了泡也容易破裂，蛋白缺乏弹性，打发过度后蛋白的内部结构是会被破坏的，容易受到...

都可以。使用红糖做出来的色泽更鲜亮，口味也比较甜。白糖制作的色泽要淡一些，且白糖出色时间较长，要注意煮糖色的火候，小火即可，用白糖炒糖色时，放油煎，出色更快。糖醋排骨做好后可以撒上少许...

我们都知道，制作糕点的时候，鸡蛋是必不可少的材料，其中蛋清更是一个美味的蛋糕成品的重要组成部分。要想蛋糕做得好，蛋清就必须得到充分地打发，当然也不能过度，适可而止才是关键。那么，打不发...

热胀冷缩。放在冰箱的鸡蛋受到冷空气的影响，蛋白会受到挤压，从而蛋白和蛋黄更好的分离；还有蛋白温度越低，打发的起泡越坚实。鸡蛋吃法有许多，比如蒸鸡蛋，加上一些核桃、小葱，放一些调料放在蒸...

“分享我打发蛋白的经验”食材明细主料蛋白（2个）辅料白糖（30g）甜味（口味）技巧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）如何打发蛋白的做法步骤1、首先装蛋清的容器无油无水，蛋清中不能混入一点蛋黄。蛋清中加...

做煎蛋、蒸蛋。打发蛋白是在制作西式糕点时的一个重要步骤，蛋白是指全蛋分离蛋黄后留下的蛋清，打发蛋白时有水、油、蛋黄，蛋白都不能打发，打不发的蛋白可以进行二次烹饪，以减少不必要的浪费...

1、需要快速的打发。2、用手打发蛋白需要比较长的时间和耐心，新鲜的蛋白非常粘稠不容易打发，可以将蛋白放入冰箱冷藏半小时左右，打发的效果会更好一点。3、打发蛋白的容器不要沾上油和水，...

1、做成简易的海绵蛋糕。加入蛋黄、黄油、酵母、蔓越莓干、过筛的面粉搅拌均匀，放烤箱烤熟即可，外酥里嫩；2、做成各类和蛋白有关的美食，比如鸳鸯面炒鲜奶、双皮奶、舒芙蕾等；3、混入面粉中...

“美味可口！”食材明细主料面粉（100克）鸡蛋（2个）辅料红糖（20克）温水（适量）花生油（适量）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）红糖鸡蛋发糕的做法步骤1、蛋黄打散，红糖温水化开倒入蛋液中2、加入面粉搅...

可以。为了让蛋清快速膨胀起来，先把蛋黄和蛋清分开，选择没有水分、油的容器，打发时按照顺时针或者逆时针一个方向，最好打发过程中不要中断。若想让蛋清起泡的话，建议加入适量白糖，分次加入，直...

20分钟到一个小时。手动打发蛋白的时间会久一些，在一个小时左右。使用电动打发蛋白则会快一些，在20分钟到30分钟之间。打发蛋白使用的容器和工具，需要检查是否干净，尤其是容器里面不能含有...

三到五分钟。具体时间还是要根据使用的器具和速度，如果是手动打蛋需要四十分钟到一个小时。在打发的过程中不能再加入水，油，蛋黄，这会影响它的成形，当用勺子勾起蛋白能够成在落下时形成一个...

“最近很喜欢吃面食，突发奇想。便试试做发糕，效果还可以。在此与亲们分享！快速发面，绵软可口！”食材明细主料小麦粉（适量）红糖（半碗）辅料干酵母（适量）泡打粉（适量）啤酒（适量）甜味（口味）蒸（工艺）一小时（耗时...

说到打蛋白估计很多小伙伴会抱怨连天，因为那个度的把握真的是非常的不容易，稍微一不留神，白白润润的可爱蛋白就摇摆不起来了。可是为了吃到美味的蛋糕和奶油，通常小伙伴们都会一遍遍地尝试...

姜糖。姜糖实际上比红糖就多了生姜的成分，制作红糖发糕可以用姜糖来代替红糖，只是需要注意将姜糖用温水化开后，要将沉淀物过滤捞出，否则会影响发糕的口感。姜糖是由生姜提炼出姜汁再和红糖...

可以。绞肉机可以打发蛋白，但需要配合打蛋器配件一起使用。使用绞肉机打发蛋白时，需要将打蛋器的配件装入绞肉机中，再将蛋清和白糖放入绞肉机中打发即可。绞肉机是市面比较常见的小电器，用...

都可以。用白糖，红糖腌制出来的腌菜口感会不一样，用白糖腌制就要加入适量的白醋腌制，用红糖腌制就要加入一些陈醋，大概腌制一周左右即可食用。制作好的腌菜能直接拌稀饭吃，或者是和肉炒制着...

白糖。使用白糖炒汤色，口感和颜色会更好。使用红糖炒出的糖色，炒不出来焦糖色，而口感会有酸味。使用白糖炒糖色的时候，炒锅小火预热，添加适量的食用油，加入白糖和清水，中小火翻炒即可。炒糖色...

日常生活中尤其是女性会经常接触到红糖，记得每次大姨妈都会听到别人说要多喝红糖水，红糖毕竟是糖，糖类的东西无非会让我们大家觉得吃了会发胖，那么吃红糖发胖吗？红糖又有哪些具体的作用和功...

蛋白打发不起来了可能有很多的原因，不同原因有不同的解决方法，具体操作如下：1、如果是在蛋白中不小心掺进了蛋黄，就会出现无法打发的状况，可以重新选取新鲜的鸡蛋，并分离好蛋白和蛋黄。2、如...

1、加入几滴食用醋。可以在里面加入少量的食用醋，继续打发。尽量使用电动打蛋器会更加容易成功一些。2、加白糖。蛋白当中也可以加入适量的白糖，继续尝试打发。3、加泡打粉。在蛋白里面...

““念念希翼等了又等，等喜完了年，闹完了元宵，一睁一闭，假期模式已浪荡完毕，上班模式已正式启动。理想太丰满，幻想太遥远，每逢佳节胖三斤，中枪中箭的有多少，白切鸡、蒸香肠、大闸蟹、清蒸东星斑...

蛋清主要来自于鸡蛋，它里面富含非常丰富的蛋白质，可以很好的补充我们人体所需的蛋白质。平时我们在做一些面包蛋糕的时候，也是需要用到蛋清的，但你知道蛋清打发要多久才能打发成功吗？应该怎...

不能。蛋白打发不起来是不能做蛋糕的，想要把发不起来的蛋白做成蛋糕，还需添加少量的一些淡奶油，然后稍微的去打发一下即可。加入淡奶油蛋白还是打发不起来，说明这个鸡蛋不适合做蛋糕。挑选...