关于冷菜-水煮毛豆的知识

食材明细主料毛豆（一斤）干朝天椒（适量）花椒（适量）八角（适量）盐（适量）茴香（适量）丁香（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）未知（难度）水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少4-5遍，先洗掉泥土后洗掉...

食材明细主料毛豆（适量）辅料大料（适量）调料盐（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）水煮毛豆的做法步骤1、毛豆两侧要剪掉方便入味。2、锅里放八角花椒桂皮和盐煮沸三分钟倒出来放凉。3、...

“初夏，正值吃毛豆的时节，与亲朋好友小聚，做一盘酒香的水煮毛豆，大家一边吃一边聊着天，那是怎样一种惬意的感觉。”食材明细主料毛豆（半斤）辅料茴香（4~5瓣）香叶（适量）配料海盐（适量）椒盐（适量）味精（适...

十分钟左右。将毛豆清洗干净，放入锅中，煮毛豆时始终用中火使水保持沸腾，在煮时两分钟以后，要敞开锅盖，防止毛豆变黄，然后继续煮八分钟，不能煮时间太长，时间太长毛豆发面，影响口感。煮好后，等待片...

凉水。水煮毛豆用凉水下锅会很容易把握好煮熟的时间，若是用热水煮毛豆非常容易使毛豆夹生，不利于食用，而且毛豆用凉水煮能最大的程度上把毛豆的营养都激发出来，还能起到杀菌的作用，不仅卫生...

“在度娘中可以知道黄豆含高蛋白质，用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；家里小宝贝正是瘦小，平时小家伙不爱吃黄豆，所以试试盐水煮。希望宝贝放学回来可以爱上这可爱的毛豆豆了。很简单...

需要。这样煮出来的毛豆吃起来口感会更好。过凉水之后可以将其用酱料搅拌，这样吃起来口味会更加的丰富。但煮好的毛豆不要存放太长的时间，不然里面会滋生细菌，放了一段时间之后，需要再次进...

食材明细主料毛豆（250克）辅料姜（适量）花椒（适量）八角（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）水煮毛豆的做法步骤1、毛豆剪去两头，洗净2、倒入锅内，翻炒，不放油加入少许花椒翻炒3、加入八角，翻炒4...

需要。毛豆的吃法有很多，可用来做水煮毛豆、麻辣毛豆以及卤毛豆等。在做毛豆之前，需要把毛豆进行焯水，这样也能够使得毛豆更快地熟透。在做卤毛豆的时候，可以根据个人口味酌量增减辣椒、八...

食材明细主料毛豆（适量）辅料花椒（适量）辣椒（适量）蒜末（适量）麻辣香锅料（适量）香叶（适量）八角（适量）调料生抽（适量）蚝油（适量）白糖（适量）盐（适量）麻香（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）麻辣水煮毛豆的做法步骤1、...

“毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是吃毛豆的季节，毛豆可以炒着吃，也可以卤着吃。...

“这几天天气太热每天做完饭出来就是一身的汗，再加上油烟的熏，一点胃口都没有。再没胃口饭还是要做的菜还是得有的，家里还有其它人饿着肚子了！最近毛豆大上市，菜场到处都可以看到一堆堆销售...

冷水。用冷水煮毛豆的话，能够使得毛豆在煮好之后颜色更加翠绿，看起来会更有食欲一些。在挑选毛豆的时候，要挑选颗粒饱满的毛豆进行购买。也可以选择闻一闻毛豆的味道，新鲜的毛豆不会出现腐...

煮毛豆是江南当地一种特色的菜肴，其实就是连壳的毛豆，放入盐水当中去煮，煮好之后吃的时候直接咬着毛豆夹就可以把毛豆子给咬出来了，特别好吃，可以作为一道冷菜。那么毛豆煮好后要不要过凉水...

食材明细主料毛豆（500g）辅料八角（2颗）花椒（1勺）干辣椒（5个）调料盐（1匙）五香粉（1匙）白胡椒粉（1匙）五香（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）五香水煮毛豆的做法步骤1、毛豆剪去两边，洗净。2、毛豆冷水入锅，放入...

“毛豆是很好吃的，就算什么也不加，只加盐丢水里一煮便也是很没味道的，真正是个好东西。”食材明细主料毛豆（适量）辅料花椒（适量）干辣椒（适量）八角（两颗）盐（适量）微辣（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）水...

15-20分钟。在挑选毛豆时，建议先看毛豆的外观，选择外皮颜色翠绿有光泽度的毛豆，外皮颜色已经呈现发黄的毛豆，并不是新鲜的毛豆。其次，可以用手轻轻碰触毛豆，豆荚轻易就会裂开的毛豆，说明放置...

10分钟。水煮毛豆掌握好火候和时间，时间太短，毛豆夹生，会有很重豆腥味；时间太长，毛豆的口感会变得太软烂没嚼劲。水煮毛豆时可以放入适量的食用油，这样煮出来的毛豆味道会更香浓。也可以先把...

“盐水毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。有朋无朋的，煮上一锅，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着盐水毛豆……那就是最好的纳凉消夏节目...

8~10分钟左右。凉拌毛豆需要用沸水煮且在煮的过程中需要将锅盖打开，这样可以使得煮出来的毛豆翠绿鲜嫩、色泽饱满，否则煮出来的毛豆颜色发黄。煮毛豆的时候需要提前加入盐，因毛豆不易入味...

“今天是二十四节气芒雨，民间有煮梅的习俗，宁波人有话梅煮花生，我今天用话梅煮毛豆，口味酸中带甜，冰镇后口味更爽，夏天吃是极好的。”食材明细主料毛豆（600g）辅料盐（5g）话梅（50g）八角（5g）葱（10g）醋（1匙）...

可以短时间降温，使毛豆保持原色。煮毛豆的时候要温水水下锅煮，冷水煮会破坏毛豆的颜色，延长煮毛豆的时间，热水煮会使毛豆变黄香味不能融入到毛豆中。煮的时候最好加点料酒可以减少毛豆的叶...

不需要。将已经煮好的毛豆捞出来放凉，可以防止毛豆出现发黄的情况。不建议过凉水，虽然过凉水后毛豆颜色会更加好看，但是口感会差很多。煮完毛豆之后的汤建议不要扔掉，放凉后可以再把汤倒入...

“周末不用上班，窝在沙发上看电视，煮上一盘水煮毛豆角一边剥着吃一边看电视，是不是又好吃又卫生又健康又营养~大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，...

不用。煮熟的毛豆是不需要过凉水的，毛豆煮好后可以继续浸泡到汤汁当中保持一夜的时间，第2天毛豆会更加的入味一些；过了凉水的毛豆虽然里面的豆子口感会更紧实一些，但整体的味道会偏淡，另外...