关于先蒸的知识

先蒸后切。黄金糕原名蜂窝糕，属于糕点，制作的食材包括木薯粉、椰浆、牛奶、白砂糖、黄油、酵母、鸡蛋。制作黄金糕使用的白糖，可以根据喜好酌情添加。制作黄金糕，没有白糖，可以用碾碎的冰糖...

先切在蒸。腊肠在没有蒸之前是硬的，与软的相比，切的时候更规则方便一点。蒸熟以后，腊肠的里面油全部出来，当用刀切的时候，刀会粘上油渍，沾油的刀更容易产生滑刀现象，而不容易把腊肠切开，并且把...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料老抽：适量黑胡椒：适量花雕酒：适量蚝油：适量黄糖：适量一勺麦芽糖（或蜂蜜）：适量辅料具体步骤1.排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒...

先晒后蒸。山西老咸菜由芥菜制成，辅料有水、酱油、醋、大料、姜、蒜等。具体做法是腌制、晒干、蒸熟、煮透、风干、窖藏，六道工序缺一不可。老咸菜的制作时间较长，要从头一年秋天开始到第...

海带又叫做纶布、江白菜，是多年生大型食用藻类。很多人都很喜欢吃海带，不过有很多人会一次性买比较多的干海带，干海带上经常会看到他的表面附着一层白霜似的白粉,令人感觉不干净,总想尽力...

先泡。通常买回来的干海带上面会有一些盐和沙子，所以要先泡一下清洗干净杂志。干海带表皮上有一层类似于霜的白粉，那是甘露醇，是一种营养物质，并不是脏东西，不用刷洗。泡海带前要确保把干海...

腊肠是我国各地都流行的风味食品，它的口味多样(常见的有广式甜口和北方式咸口，西南还有混合辣椒的腊肠)、吃法繁多，最简单的做法就是直接蒸熟食用，那么腊肠蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸...

需要。做烤茄子之前需要先将其切开，然后改刀放在锅中蒸20分钟，带蒸熟之后再将调好的汤汁洒在上面，放在锡纸盘中，将烤箱调到200度，预热三到五分钟，烤20分钟即可，这样做出来的茄子外酥里嫩，非常...

海带是一种营养很丰富的食物，平时我们偶尔也会吃一些海带，海带的制作方式有很多种，比如说有酸辣海带丝，或者加海带和排骨炖汤等很多方式。在制作海带的时候，我们需要掌握一定的技巧，尤其是需...

先切后蒸。这样不仅相对容易蒸熟，而且在口感方面相对于整块蒸煮，更为香软可口。先蒸煮再切，利于去掉部分腊肉的油脂。存放腊肉可以放一些盐，进行晾晒，更有利于存储。同时，腊肉不仅可以蒸煮，也...

不需要。冻包子在大火下只需要蒸10-15分钟即可。冻包子在蒸熟后，最好不要再放入冰箱里冷冻，因为已结冻过的食物再次冷冻会极大的破坏食物的味道和口感。蒸冻包子时，由于包子受热会变大，所...

需要先烧水再蒸。在蒸的过程中首先要注意螃蟹要清洗干净，螃蟹表面残留了许多的细菌和脏东西，需要在蒸之前多清洗几遍，其次要注意蒸螃蟹的时间要控制好，蒸的时间太长，螃蟹的味道会流失，蒸的时...

需要。炸馒头是需要先蒸熟，然后再切片，油炸。除了基础的炸馒头，也可以在馒头表面裹上鸡蛋，再油炸，炸出来的鸡蛋馒头味道更好，口感会变得更软，而且炸馒头可以搭配各种蘸料，像老干妈，黄豆酱等等。...

不要。新鲜的鱼抹上盐后会使鱼肉中的水分流失导致鱼肉发干不鲜嫩，还会使有益成分流失，所以在清蒸鱼时千万不能先放盐。清蒸鱼吃的就是鱼的鲜嫩口感，可以在鱼蒸好浇热油后淋上酱油或蘸着酱...

需要。烘焙用的蛋黄若是不提前将其先蒸熟的话会影响粽子的食用口感，蛋黄在蒸之前在其表面上喷洒白酒，可以减轻蛋黄的腥味丰富口感。蒸熟后可以将蛋黄碾碎并分成等份的大小包入粽子中，这样...

是。冰冻煎饺可以先蒸熟再煎，也可以直接煎。外观上，蒸饺和煎饺是有很大区别的。相对来说，表面观察起来比较清淡的是蒸饺，而煎饺由于在锅上煎炸的过程，会造成饺子的皮烧到一定程度，所以看起来...

不需要。在做煲仔饭蒸腊肉之前，只需要把腊肉清洗完毕后切成块状或者是片状即可。在做煲仔饭蒸腊肉的时候，把大米和腊肉以及洋葱等同时放入锅中，之后焖煮即可。在煲仔饭腊肉中，也可以选择放...

要先煮下水。在腊制鱼类食品时，通常会在食材表面涂抹大量的盐分，这样有利于食物保存的更久，更难变质。在烹饪处理腊制品时，先煮下水再上锅蒸，这样可以清除掉表面大部分的盐分，同时杀死大部分...

粉蒸肉是非常好吃的一种江南美食，很多人在过年的时候会做粉蒸肉。那么做粉蒸肉的肉需要先用油炸吗？应该怎么处理肉呢？今天就来教大家关于如何处理做粉蒸肉的肉。一、粉蒸肉的肉需要先用油...

需要。用蒸箱蒸包子或者蛋糕之前，都是需要提前进行预热的。包子，选择用普通的子蒸制时，需要冷水下锅后蒸15-20分钟的时间。要是蒸肉馅包子，需要适当地延长蒸包子的时间。常见的肉馅包子，主...

开水蒸。开水蒸蒸饺需要蒸8-10分钟，若是冷水蒸，蒸饺接触水蒸气的时间过长，会使得蒸饺皮因为吸收过多的水蒸气而变得烂破或是面皮变得稀软，影响食用时的口感。蒸饺也可以放入油锅中油炸后食...

需要。腊鱼是用鱼肉经过晒制成的一种食物，做腊鱼是应该先将其蒸熟，然后再放入锅中煮，这样可以有效去掉鱼肉中的盐分，做出来的腊鱼肉会更加入味。做腊鱼可以选择一些比较肥美的草鱼，鲤鱼或者...

不需要。煎年糕和煮年糕是不同的两种烹饪方式，吃起来的口感不同，煎年糕前是不需要提前煮熟的。煎年糕时，锅中放入食用油、年糕片小火慢煎，煎至两面金黄后关火，在撒上食用盐、辣椒面、孜然粉...

蒸10到15分钟比较合适。纸包鱼先蒸是为了让鱼肉鲜嫩的同时更有滋味，鱼肉易熟，蒸制时间不宜长。水开后上锅蒸10到15分钟比较适宜。时间长了，鱼肉的水份流失，就失去了鲜嫩的口感。...

不需要。蒸紫薯的时候将紫薯清洗干净，整只放在锅中蒸熟即可。紫薯的个头不一样，蒸制的时间也会不同，小个的紫薯需要蒸十分钟至十五分钟，大个的紫薯需要蒸二十分钟左右。蒸紫薯的过程中，可以...