关于面用的知识

五两水，即250毫升水左右。发面需要注意的是：1、要根据面团的软硬程度来适当的进行水分的添加，若面团比较硬，即在加水的同时建议再加一些猪油或者调和油。2、和面的水要选择30-40度的水，夏天...

五到十秒。朝鲜面再用热水泡之前一定要用冷水泡一晚上，这样的朝鲜面泡五秒左右才能熟。烫完之后，一定要用凉水过一下，这样朝鲜面的口感会更好。朝鲜面一定是不能用热水煮，不仅会没有嚼劲，而...

面食其实也是非常好吃的，因为我们可以用面粉做出各种各样的东西，有的做出来的是甜的，有的做出来是辣的，但是我们最常吃的那就是面条，比如说焖面，有的人就想要问一个问题，焖面用生面还是熟面？一...

冷水。蒸饺的面团建议使用冷水和面，这样是为了保持面团的韧劲，如果使用热水和面，在高温的作用下，会使面团中的蛋白质凝固从而导致面团失去韧劲，用这样的面团包蒸饺，蒸熟后口感发软还会粘黏，没...

都不是，用开水。酱香饼和面的时候最好是用开水，这样和出来的面做出来的酱香饼吃起来才会外酥里嫩，用开水和面的时候一定要用筷子不然容易出现烫伤的情况。和好之后可以盖上保鲜膜醒30分钟...

热水。做面疙瘩和面时，可以使用60度至99度的热水，做出来的面疙瘩口感会更好。面疙瘩是北方风味面食，是由面粉、白菜、水、食用盐、食用油、西红柿、肉片等食材制作而成。制作面疙瘩使用的...

温水。做油条和面要用50°-60°的温水和面，因为这个温度的水能够使发酵出来的面更有韧性，炸出来的油条也更加的蓬松饱满，需要注意的时候，不要用开水或者是冷水和面，因为开水活出来的面过于...

冷水热水皆可以。制作馅饼将面粉加入酵母粉和成面团，醒发半个小时左右，就可以用于制作馅饼。制作面团可以使用凉水或热水，凉水和面比较方便，热水和面可以节省发面的时间，但是水温不能过热，四...

能。火鸡面的质地比较硬，浸泡的时间需要久一些。袋装火鸡面用开水冲泡时，将火鸡面的面饼以及调料放入碗中，添加适量的沸水，盖上盖子，浸泡10分钟左右即可。喜欢吃口感软烂的火鸡面，也可以适当...

蛋清。和面用蛋清更劲道。做出来的点心，外皮更酥软，组织更细腻，缓解水分流失，使点心不宜变硬。若是和面用来做蛋糕甜点就用蛋黄。鸡蛋蛋清分离时，可以用几个简单的方法。第一种就是将鸡蛋打...

我们在早上的时候，除了吃一些面包或者是喝粥以外，有的时候我们还会吃一些面，有的面都是我们自己去制作的，但是有些人不会制作面条，那么他们就想要问扯面和面用温水还是凉水?一、扯面和面用...

冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干，都会影响面团的食用口感，制作刀削面一般使用的是高筋面粉，将面团反复的揉搓使面团的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺...

可以。使用挂面制作豆角焖面时，将挂面放在热水中煮15秒，捞出过凉，添加色拉油和食用盐，搅拌均匀，在同豆角一起焖即可。豆角焖面是北方常见的小吃，制作的主要食材为四季豆、面条、五花肉，辅料包...

要。使用温水来合面会增加面团的柔软度和任性，使得面团在泡发的时候会更加的膨胀，并且使用温水也能在和面的时候更加的轻松，在烙韭菜盒子的时候也可以更使得表皮更加的酥脆金黄，即使是在寒...

可以购买专门的意大利面酱，也可以自己制作。在家中食用意大利面时最好可以自己制作肉酱，这样可以避免防腐剂与其他添加剂的出现。肉酱制作简单，材料需要肉丁、洋葱、奶油、蘑菇丁，可以加入...

可以。火鸡面属于油炸面型，是可以直接用开水泡熟的，泡7分钟左右就熟了，不过用热水泡的火鸡面口感上和煮的火鸡面还是有区别的，若想要口感更好，可以用锅开中火煮5分钟左右，煮的过程中还可以加...

来自韩国的火鸡面风靡大中国，成为了网红快速面。它的火爆不仅在于它奇怪的名字，最重要的是它很辣，辣到怀疑人生，很多主播挑战吃火鸡面都会失败，足见它辣的程度了。但是架不住它好吃，所以今天...

需用。这样能够让菜的口感更好。蔬菜焯水的小技巧有以下几点：1、火力要旺，让水保持沸腾，充足的水量保证中途不因加水冷却。当原材料较多时，应分批投料。2、焯烫的蔬菜若立即用来烹炒，可以不...

扁豆。做扁豆焖面时，要将扁豆炒制，炒时要放置大量的油，扁豆将油充分吸收之后加入酱油，料酒等调味品，放入面条，面条最好放置在中间，并且不要接触水分。撒适量食盐，焖制大约半小时，直至水分吸干，搅...

蛋黄。鸡蛋面一般都是用的蛋黄来和面，因为蛋黄颜色比较好看，制作出来的鸡蛋面颜色偏黄，会更能体现鸡蛋面的特色，不过用蛋黄和面的话，面条会比较的偏硬，所以对于水的比例一定要掌握好。其实用...

秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条，捞出后放在碗里，然后放上盐、花椒粉、葱等配料，再铺上一层辣椒面，淋上滚烫的热油，根据各自的喜好，可以加点醋、酱油或是西...

先大火煮后转为小火。意大利面的材质为杜兰小麦，质地比较硬，需要开启大火煮十五分钟左右的时间，面条要凉水下锅，可以在其中加入适量的食盐，盐可以使意大利面膨胀，缩短成熟时间，五分钟后转为中...

焖面可以说是北方人的最爱了，隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快，不到十分钟就可以出锅了。但是在做焖面的时候还是会有遇到一些小问题，比如说：焖面用大火还是小火?接下来...

温水。和汤圆的面用冷水的话，做出来的汤圆没有弹性，口感大大降低，用温水可以达到一定的效果，并且在煮的过程中不容易出现粘锅的现象。煮汤圆时要热水下锅，煮时要随时翻动锅底，防止与锅底黏连...

不用排气。发好的面进行烙饼、油炸饼，馅饼等一类发面饼的话，没必要进行揉面排气，将发好的面用保鲜膜或者在面团表面刷油的方式进行醒面，能让面团的延展性更好，让面团可以做出类似筋膜的效果...