关于之腊汁的知识

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时主料五花肉：500中筋面粉：500辅料老卤汁：适量香叶：适量小茴香：适量桂皮：适量食用碱：2猪油：30ml干辣椒：适量八角：适量发酵粉：2泡打粉...

肉夹馍是陕西的一个地道传统的小吃之一，其实肉夹馍有很多种味道的，有原味、牛肉味等，还有小编接下来要介绍的腊汁味。肉夹馍风靡全国，在广东这边吃到的也许是不正宗的，那大家知道腊汁肉夹馍...

“外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自...

食材明细主料猪肉（500）辅料大葱（两段）花椒（五粒）桂皮（两段）八角（两颗）草果（一颗）茴香（少许）原味（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）陕西腊汁肉的做法步骤1、准备好辅料，有重要的一点，有老汤或者炒好的糖色，我...

不要洗。晒腊鱼之前要晾干水分，拿干净的纸质擦干再晒出去。通常是找阴凉通风处晒上十天半个月，用风吹干。腊鱼晒干了之后拿果木烟熏一下，腌出来的腊鱼会更香更入味。晒好的腊鱼准备吃的时...

食材明细主料五花肉（适量）辅料面粉（适量）安琪酵母（适量）配料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）盐（适量）冰糖（适量）干红辣椒（适量）生抽（适量）老抽（适量）桂皮（适量）五香（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）白激馍腊汁肉的做法步...

“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。”食材明细主料大肉（适量）面粉（适...

“记得以前在国内上学的时候经常和朋友去吃自助餐.自助餐里面那么多的种类我最喜欢的就是腊汁梅肉.那个时候我才10几岁根本不会做饭,总觉得这腊汁梅肉特别神奇,但却从没想要研究过.前...

“最近南方每家每户又开始了一年一度的腊制品大比拼，虽然今年猪肉价格不断飙升，依旧挡不住婆婆酿腊肠腊肉的热情！家里的腊肠已经可以享用了，腊肉还差点意思。今天中午一个人吃饭，随便搞点腊...

三十分钟左右。腌制的腊肉需要很多的盐，用水泡一下泡，不但能够使腊肉的盐味变淡，而且也便于清理腊肉上的脏东西。腊肉在煮之前，最好使用热水，因为热水更利于融开腊肉表面的油脂；也可以提前一...

“每年腊八的时候，妈妈总会腌一瓶腊八蒜，过年吃饺子配上它，解腻提鲜，最爱这家乡的妈妈的味道。”食材明细主料大蒜（适量）辅料陈醋（500克）糖（10克）咸甜（口味）其他（工艺）数天（耗时）普通（难度）家乡美食之腊...

“用的腌腊八蒜的醋来调味，就直接把蒜也换成了腊八蒜。蒜香味足且不太辣，味道更柔和。”食材明细主料菠菜（250克）油豆皮（150克）腊八蒜（几瓣）腊八醋（3汤匙）食盐（2克）鸡精（2克）麻酱（1汤匙）香油（5克）白糖（3克...

食材明细主料腊肠（适量）辅料一品鲜（适量）香油（适量）五香（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）调味汁浇腊肠的做法步骤1、自熏腊肠。2、取适量的切片。3、装盘。4、放进锅里隔水蒸10分钟。5、淋上香...

“材料：猪肋排1根、广东腊肠2根、蒿子秆若干配料：阳江豆豉3瓷勺，蒜1头腌猪料A：调酒2瓷勺，生抽2瓷勺，老抽1-2瓷勺、白砂糖1茶匙腌猪肉料B：香油1瓷勺、色拉油1.5瓷勺、淀粉1-2茶匙、清水1-2瓷勺...

食材明细主料鸡汁脆笋（适量）腊鸭腿（适量）辅料葱（适量）蒜（适量）姜（适量）老干妈（适量（辣子鸡风味））泡椒（适量）中辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鸡汁脆笋腊鸭的做法步骤1、腊鸭腿：放入开水中烫五分钟左右，...

需要。因为腊肉在制作的过程中表面会残留灰尘。自己在家也是可以制作腊肉的，腊肉在每年的冬至到立春前后制作，制作的时间早了气温比较低，晚了气温又会比较高，所以制作腊肉的时候温度也是很...

相信大家对于腊肉一定不陌生，农村的家家户户，每逢新年的时候都会腌制腊肉，以便来年可以吃到美味的腊肉。小编要提醒大家的是，腊肉虽然美味，但是，由于腌制腊肉的过程中用了很多食盐，过多的吃腊...

食材明细主料五花肉（适量）面粉（300克）水（145克）碱面（1/4小匙）酵母粉（3.5克）辅料葱段（适量）姜片（适量）冰糖（适量）老抽（适量）盐（适量）香料（适量（花椒、八角、小茴香、香叶、丁香、草果、良姜、草蔻、玉果、香砂...

浸泡1小时然后洗干净。腊肉在制作时因为是用生肉直接腌制，然后又用烟熏，晾晒，所以在食用之前要先洗去表面的尘土，一些晾晒腌制时间较长的腊肉可先洗净再在火上稍加烧制，用刀子刮去表面的黑...

“豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”食材明细主料腊肠（2个）辅料豆腐（1块）麻辣（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）腊肠汁蒸豆...

“腊汁肉夹馍就是大家熟悉的西安的肉夹馍，馍里夹的肉就叫腊汁肉，说到腊汁肉，在陕西，除了夹馍外，还有一种吃法就是拌面，属于干拌面类，裤带面揪出的宽面片子，煮熟后配上腊汁肉，甚至不用什么菜都好...

不用。买来的猪肉直接在表面涂抹白酒清洗，经过腌制后不需要再洗直接晒就可以，洗的话可能会洗掉表面的调料，使腊肉的口感和味道打折。晾晒完成的腊肉在炒之前可以洗一下，这时候的肉已经完全...

需要。因为腊肉里面有非常多的盐，所以在吃之前用水跑一段时间可以去除掉一些咸味。第二天吃腊肉的话，可以前一天晚上就将腊肉泡好，也可以用水冲，并且腊肉长时间的在外面放着，所以会一些脏东...

20分钟左右。熏腊制品的防腐能力强，能够长时间进行保存，腊肉在炒之前将腊肉放进水里充分烹煮，使得亚硝酸盐能够充分溶解在水中。并且下锅煮的时候要用冷水，这样亚硝酸盐就容易跟随水分渗出...

“记得小时候，每到5月份天气微微有些热时，妈妈就会买来一把嫩绿嫩绿的苋菜，再配上冬天吃剩的肥腊肉，做上一餐香气撩人的苋菜馍。那晚对于我们孩子们来说，似乎像过年，个个放开肚皮直吃得坐不...