关于蒸下的知识

要。从外面买回来的凉面，不蒸的话口感会硬一点，若放在蒸笼里蒸一下，则一般大火蒸五分钟左右，就可以变得很劲道，不宜蒸太久，否则会变黏，这之后再煮，使面条上的水分不流失，煮好后沥水，加入个人喜欢...

很多小伙伴们会在家自己蒸馒头，很多时候都没有蒸得很好，实际上是细节上除了问题。蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅?蒸馒头用大火还是小火?这些细节会影响到到时候馒头的口感和馒头的成型。...

可以。粉蒸肉是用糯米粉包裹着肉，在锅里蒸，若在下面蒸一些糯米并不会导致粉蒸肉不熟，所以可以放。粉蒸肉下面还可以蒸一些绿色蔬菜，蔬菜会让粉蒸肉没有那么腻。肉片选用肥瘦相间的，腌肉的汤...

1、速冻的蒸饺冷水下锅。开水下锅的速冻蒸饺会使整个蒸饺皮快速软化，容易破碎。冷水下锅的速冻蒸饺水温会逐渐变热，不会让饺子皮快速软化，还能保持蒸饺弹性，蒸饺不易破皮。2、现包蒸饺开水...

冷水。蒸蛏子时，将蛏子清洗干净，冷水下锅，水开后蒸八分钟至十分钟即可。蛏子也可以单独蒸，也可以添加生姜、香葱、大蒜、辣椒、料酒、粉丝、金针菇等食材一起蒸。蛏子的烹饪方式多样，可以用...

二十分钟。蒸螃蟹时需要有足够的耐心，等螃蟹彻底蒸熟后才可以食用。蒸螃蟹用到的时间可以根据螃蟹的数量以及大小来判断，螃蟹数量越多个头越大蒸的时间就比较长。注意蒸螃蟹时若是数量较...

15-20分钟。蒸制大闸蟹的时候可以放适量的姜片、葱段、蒜片、花椒粒，这样蒸好的大闸蟹不会有腥味。蒸好的大闸蟹没有吃完就要用保鲜盒装起来放在冰箱里冷藏保存，这样能保存2~3天不变质坏...

是。刚包好的蒸饺需要开水下锅蒸，既能防止饺子粘连，也能避免饺子出现破皮的现象。冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸，这样可以避免饺出现夹生的现象。摆饺子的时候需要留有一定的间隙，这样可以避...

包子是非常常见的一种面食，一般的早餐都会有包子卖，平时大家也都会在超市买一些速冻的包子回来当作早餐来吃。那么冬天蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸比较合适呢？今天就来教教大家如何蒸包...

现包的热水下锅，速冻的需要冷水下锅。速冻的蒸饺解冻之后也可以选择热水下锅，素馅的蒸饺蒸的时间会比较短，只需要15分钟的时间，肉馅的蒸饺需要的时间比较长，需要20分钟的时间。放蒸饺的时候...

冷水下锅。面包蟹属于海蟹的一种，它的味道十分鲜美。蒸面包蟹需要用冷水下锅蒸，因为用冷水下锅蒸出来的蟹肉味道比较浓郁、鲜甜，而且吃起来一般没什么腥味。在蒸面包蟹的时候也要主要把握...

“鳕鱼下巴是位于鱼头下面，与鱼腩间的那块肉，比鳕鱼块便宜很多，物美价廉，我一般用豉汁蒸，懒人的简易做法。”食材明细主料鳕鱼下巴（850g）蒜蓉豆豉酱（1大匙）生抽（2茶匙）糖（1/2茶匙）辅料料酒（2茶匙）葱（2...

荷叶。粉蒸肉主要是将肉块粘上糯米放在锅里蒸熟，因为粉蒸肉在蒸的过程中会出油，所以应该在蒸笼下垫一层荷叶，这样做的目的是既能锁住粉蒸肉的油份，又能使蒸出来的粉蒸肉肉质紧腻。在蒸粉蒸...

馒头是中国的传统面食，一般都是把它蒸熟来吃的。但是很多人喜欢吃馒头，但是却不知道馒头应该怎么蒸，尤其不知道是应该用冷水还是用开水。今天就来跟大家聊聊蒸包子的技巧，看看蒸馒头开水下...

冷水下锅。冷水在加热的过程中，可以为馒头提供一个慢慢发酵的时间，可以使蒸出来的馒头更加的美味、有味道。蒸馒头水中可以加入适量的食醋，这样可以有效的去除碱味，馒头更加的白。在蒸笼上...

馒头是大家吃的比较多的一种面食，一般早餐的时候南方人比较喜欢吃馒头配豆浆。那么如果自己在家蒸馒头冷水下锅蒸几分钟才可以吃呢？很多人估计都不知道具体的时间，也不知道应该怎么蒸，今天...

冷水。包子是中国传统的食品之一，可以当做主食、早餐、小吃或者点心，包子的馅料有豆沙、白糖、蔬菜、肉类、蛋黄、蟹黄等，丰富多样。制作包子时发面是最重要的关键，它决定包子是否松软，所以...

二十分钟。蒸馒头冷水下锅，中火蒸二十分钟即可。若馒头的个头比较大，数量比较多，需要延长蒸制的时间。馒头蒸好后需要焖五分钟左右再掀开锅盖，这样可以避免馒头瞬间受冷，引起回缩。蒸好的馒...

热水。热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气，能让鱼表面的肉快速锁紧，锁住鱼肉里面的鲜味。冷水下锅需要慢慢等温度上来，鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧，鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失，肉质...

冷水。冷水下可以让梭子蟹完全的受热，熟得更好，锁住梭子蟹的鲜美。梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹，枪蟹，海螃蟹，海蟹等，分布在日本、马来群岛、朝鲜以及中国大陆。梭子蟹脂膏肥满、鲜美可口，可...

十五分钟。蒸螃蟹用到的时间与螃蟹的大小有关，螃蟹个头越大蒸的时间就要更长一些。蒸螃蟹前需要将螃蟹放在清水中浸泡一段时间，可以使其吐出泥沙，然后用刷子将螃蟹多刷洗几次，可以刷掉螃蟹...

冷水。通常螃蟹冷水下锅蒸制10-15分钟即可。用冷水蒸制的螃蟹可以很好的锁住螃蟹的鲜味，但蒸制的时间要长一些，但倘若是等水开后再蒸制的话也是可以的，虽蒸制的时间短，但瞬间的高温容易导...

二十到三十分钟。蒸馒头前要在蒸笼上放上一层笼布或吸油纸避免馒头跟蒸笼粘连。蒸馒头时要盖上盖子，不要一直掀开锅盖，否则会导致馒头受热不均蒸出来味道变得酸涩。想要蒸出松软的馒头，就...

不是，要冷水下锅。烫面蒸饺，可以选择的馅料还是比较多的，比如说白菜馅、包菜粉条馅、玉米蔬菜猪肉馅、猪肉大葱馅、芹菜猪肉馅、羊肉馅、绿豆馅、韭菜鸡蛋馅以及韭菜虾仁馅等。在做烫面蒸...

15分钟左右。出锅前不要揭开锅盖再继续焖5分钟就可以出锅了，以防螃蟹的蟹黄没有熟透成型。在蒸的过程中可以将螃蟹腹部朝上放置于蒸锅中，这样可以防止螃蟹的蟹油随着水蒸气而流失。蒸好...