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发表于:2024-01-09
“这个名字真的真的好长,但是面包是真的真的好吃。”食材明细主料高活性酵种(200克)日式面包用小麦粉(370克)黄油(30克)细砂糖(15克)蛋黄(一个)盐(6克)牛奶(180克)辅料黄油(35克)黑巧克力((85%)40克)黑糖红...
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发表于:2024-02-29
“不要以为天然酵种只可以做面包哦,这个方子做出来的蛋糕,口感有些像布朗尼,但比布朗尼吃起来更加膨松轻盈;满湿润但不厚重。天然酵种在里头只是起了提高面粉酸度、改善组织、增强口感的作...
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发表于:2023-12-26
食材明细主料高筋面粉(250克)可可粉(10克)黑糖(30克)盐(3克)干酵母(3克)牛奶(110克)水(70克)黄油(15克)辅料巧克力(适量(夹心))甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黑糖巧克力面包的做法步骤1、材料备齐,黄...
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发表于:2024-02-01
“巧克力酱和红薯搭配在一起做面包还是第一次尝试,馅料涂抹薄薄一层不会太过于甜腻,也不至于寡淡无味。一次揪一个花瓣,内部层层叠叠,用手撕着吃,真的别有一番滋味。”食材明细主料高粉(270...
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发表于:2024-01-07
“肉桂面包卷已经种草很久了,刚好上周去超市看到有肉桂粉出售,就果断买了一包回来,今天就撸起了面包,很是好奇肉桂面包的味道,在肉桂卷里面加了红糖粉,觉得这样好健康些,肉桂粉和红糖都是很不...
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发表于:2024-01-11
“最近我又痴迷的爱上了欧包,不仅仅是因为它材料简单健康,更加让我着迷的是它的割口,看~多么的热情奔放,让我着迷。这次用了新良的新产品黑金系列~软欧面包用小麦粉,成品外表酥脆,内部组织满...
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发表于:2024-02-29
“既天然酵种巧克力蛋糕(1)之后,又根据自己的喜好,稍稍改动了方子:低粉换成了中粉;酵种用了全麦酵种;牛奶换成了水,不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强,而全麦酵种本...
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发表于:2024-01-09
““世界上最著名的面包师非莱昂内尔·普瓦拉纳莫属,他在巴黎的面包房只烘焙几个品种的面包,最著名的是一款圆形的乡村面包,重达2㎏,经过天然发酵(天然酵母)制成。他将其称为大圆面包,但是...
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发表于:2024-01-09
“有胚芽,有桂圆,有红酒,最重要的是天然酵种亟待使用。一下子就看上了这款欧包。操作特别简单,不用揉面,只要搅拌,静置,拉伸折叠,就可以整形后发了。削减分量,做个小版。没有藤篮,直接放烤盘,在表...
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发表于:2024-02-27
“方子是从小德那儿看来的,我减半做的,没放香草精,最后还加了点儿巧克力豆,以下配方做6个中型玛芬”食材明细主料全麦天然酵种(120g)牛奶(120g)低粉(120g)糖(130g)植物油(99g)盐(1/2小勺)小苏打(3/4小勺...
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发表于:2024-01-09
“只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈,红皮鸡蛋被箍在中央,就好像嵌着的红宝石。可是,临时改了主意。不嫌其烦,辫两条小辫子,圈两个圈。如此一来,就只有一个圈有鸡蛋,另一个,就只好空缺...
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发表于:2024-03-01
“最近也不知道是怎么会儿事,这么喜欢做面包呢,好多口味的面包都尝试过了,突然想换种口味试试,结果很不错呢,我和女儿都喜欢,无论是从视觉上还是口味上都略胜一筹。今天就奉上这款“奶香巧克...
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发表于:2024-01-07
食材明细主料T65小麦粉(400g)大米粉(100g)咖啡粉(50g)巧克力片(80g)20度净水(300g(揉面用))奶粉(20g)辅料酵母(5g)净水(100g(溶解用))精盐(10g)肉桂粉(4g)白糖(10g)生小麦粉(适量(装饰用))水(50g左右(水浴法))其他(口味)烤(...
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发表于:2024-02-10
“(用量仅供参考,制作前请先看Tips。配方中的量可以制作30~35g的小面包15个。A味大蒜香草黄油的材料,B为面包材料)天然酵种的益处很多,但因其特殊性,通常在“欧式面包”、“乡村面包”、“法...
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发表于:2024-01-02
“巧克力面包(汤种)。”食材明细主料高筋面粉(280克)细砂糖(30克)纯牛奶(70克)鸡蛋(1个)法芙娜可可粉(10克)盐(3克)酵母粉(2.5克)黄油(15克)馅料黑巧克力豆(适量)汤种高筋面粉(25克)水(75克)其他(口味)烤(工艺)数小...
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发表于:2024-01-09
“希腊宗教节日之一。曾经做过人工酵母版,而今又用天然酵种再演绎一次。当时核桃没了,只好用南瓜子来代替,而今又有了核桃,正好来个完全版。当初按照原方,将面团三分成1/3小面团+2/3大面团...
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发表于:2024-02-26
“今天做的这款巧克力面包卷,做的实在是失败,本想把纯巧克力加入在面包卷中一定好吃,没想到在发酵面包过程中巧克力化了,流了一烤盘,唉,可惜了,不过倒是没影响面包的烤制,面包卷中还留有少量的...
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发表于:2024-02-01
“肉桂是一种药材,有很高的药用价值。特别是对痛经等妇科病症有独特的疗效。用肉桂做的面包是北美和北欧很常见的一道甜点,这几年在国内也很流行。用肉桂搭配的面包也非常容易看到,它的味...
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发表于:2024-02-23
““只需要多花10分钟的心思,就可以让孩子感受到来自童话世界的快乐,美美的咬上一口,感觉自己萌萌哒^_^””食材明细主料高筋面粉(250g)细砂糖(43g)速溶酵母(2.5g)鲜奶(70g)淡奶油(70g)黄油(20g)盐(3g)...
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发表于:2024-02-01
“肉桂配巧克力,独有的味道”食材明细主料高筋面粉(265克)低筋面粉(115克)全蛋液(68克)牛奶(150克)蜂蜜(55克)细砂糖(40克)盐(4克)即发干酵母(4克)黄油(25克)辅料肉桂粉(适量)黑巧克力块(50克)刷面包表面全蛋...
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发表于:2024-01-09
“《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包,可以用发泡酵头,也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候,自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头,忍不住把它又翻出来,用发泡酵头再演绎一遍。...
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发表于:2024-01-09
““20年来,我一直对各种各样的黑麦面包充满兴趣。逐一烘焙后,我觉得只有粗黑麦面包才是真正的黑麦面包。粗黑麦面包的种类数不胜数,很多美国人认为这个名字指的只是‘用焦糖上色的黑麦面...
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发表于:2024-01-09
““这款面团对多数的搅拌机来说都太大了(‘神磨’除外),所以最好手工和面。”确实,单是主面团就用到近两斤面粉。对于最大只愿意做450克土司的人来说,这简直就是超级巨无霸。折算成1/6的...
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发表于:2024-01-27
“宝宝六个月了,终于有心情重拾我的烘焙事业了”食材明细主料高筋面粉(650g)奶粉(35g)鸡蛋(2个)酵母(4g白糖)辅料色拉油(适量)原味(口味)烤(工艺)一天(耗时)普通(难度)巧克力红豆奶酪面包的做法步骤1、准...
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发表于:2024-02-23
“迷上肉桂的香味——巧克力的香甜与咖啡的苦涩,加上肉桂的浓香,形成了一道独特的味道,浓郁回味让人欲罢不能。。。”食材明细主料高筋面粉(250克)无盐黄油(30克)细砂糖(20克)酵母(3克)盐(4克)鲜牛...