关于碱蛋的知识

不能。碱蛋在放久过后，就不建议继续进行食用了。碱蛋，还有一个别称叫做皮蛋，常见的吃法就是皮蛋拌豆腐了。在需要把皮蛋给分割成两半的时候，可以选择用一根细绳拽住皮蛋，稍微用力即可把碱蛋...

根据自己口味来调节。皮蛋也称松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。皮蛋的蘸汁搭配有很多种，像南方比较常见的是皮蛋豆腐，最简单的是加入生抽、白糖少许、撒上葱姜蒜，把皮...

都可以。碱蛋直接吃时可以加入青瓜片，葱姜蒜末，辣椒丝、食用盐等一起凉拌着吃，味道非常爽口开胃，其次，还可以煮一下再吃，开锅放热水煮5分钟即可出锅食用，口感Q弹软糯，根据个人喜好来选择自己喜...

碱蛋是由生鸭蛋制作而成，本质还是生的，所以需要经过水煮才能食用。碱蛋也叫做变蛋等，石油鸭蛋、食用盐、食用碱等辅料加工而成。保存碱蛋时，将碱蛋放在阴凉通风的地方存放即可。碱蛋的吃法...

大蒜、葱、红辣椒切碎，香菜洗净切段，少许生抽，陈醋、盐、糖、香油、辣椒油和冷水搅拌均匀。可以根据口味多放大蒜或者辣椒。凉白开不能用开水代替，开水会减弱汁的香味。可以将蛋和豆腐方入...

可以。凉拌皮蛋可以放料酒但是不建议放。料酒和皮蛋本身并不相克，但是料酒和皮蛋的口味并不搭配，会影响皮蛋的口感，产生奇怪的味道。凉拌皮蛋时只需要香醋、生抽、香油提味即可。皮蛋口味...

8分钟左右。碱蛋就是皮蛋，可以直接生吃的，若要煮，煮的时间主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白...

鸡蛋、食用碱、食用盐。制作碱蛋使用的鸡蛋，需要在比较平的地方敲击一个小口，注意尽量保持鸡蛋薄膜的完整性，不要损坏其他的鸡蛋壳内膜，以免影响碱蛋的制作。将蛋液倒出后，需要添加适量的食...

不可以。凉拌碱蛋是一道开胃冷菜，调料中的辣椒、黄瓜、葱姜等炒后口感会改变，辣味及刺激味浓重会使凉拌碱蛋的口感不再清爽，因此凉拌碱蛋调料不会适合爆炒处理。爆炒后的调料更适合处理肉...

可以。碱蛋可以煮熟了做粥吃，也可以生着吃，但是碱蛋蛋在腌制的过程中就已经是熟的了，所以没太有必要再煮一遍。熟着吃，可以做碱蛋瘦肉粥，比较养生。生着吃，可以做凉拌碱蛋，双椒碱蛋，香菜碱蛋，也...

可以。碱蛋放在冰箱中可以延长其保存时间，但是需要注意的是碱蛋不能保存在冰箱的冷冻室，是因为碱蛋中含有的水分比较多，冷冻后容易出现结冰的情况，之后再拿出来容易出现蜂窝状的情况，这样会...

不需要。制作凉拌碱蛋时，将碱蛋切成块或是小丁，添加酱油、食用盐、蒜末、葱末、白糖等佐料搅拌后食用即可。喜欢吃辣口的凉拌碱蛋可以适当的添加辣椒油，喜欢吃酸甜口味的碱蛋，可以添加白糖...

碱蛋本身是熟的。因为煮蛋的过程就是蛋白质变性的过程，煮蛋是用温度使其性质改变，而碱蛋是用化学物质使其改变性质，都是发生了蛋白质改变性质的这个过程，所以碱蛋是熟的，不需要再煮。在吃碱...

30-40秒。煮至豆腐浮起来即可。在食用碱蛋拌豆腐的时候，建议放入适量的陈醋，一方面可以使得碱蛋拌豆腐的味道更好，另一方面可以有效地减轻碱面当中带有的独特的味道。在碱蛋拌豆腐做好之...

黄瓜、辣椒、粉丝、青菜等。碱蛋就是日常生活中所说的皮蛋，通常是凉拌食用，凉拌的时候需要食用盐、葱花、蒜末、味精等，这样凉拌出来的皮蛋口味更加丰富。碱蛋在保存时要放在阴凉通风处，或...

香油，陈醋，盐，生抽，香菜等。碱蛋又叫做皮蛋，主要是用鸡蛋做成的。皮蛋的吃法有很多，比如凉拌，熬粥，直接吃等。做碱蛋拌豆腐时可以选择比较嫩的豆腐，这样做出来的口感会更细腻，用香油，陈醋，盐，生抽等...

食用盐，鸡精，陈醋，酱油，姜丁，蒜末，辣椒油，花椒粉，香油，香菜，葱花，小米辣。碱蛋拌豆腐是一道做法简单的凉拌菜，豆腐要放在锅里煮熟后用勺子按压碎在加入碱蛋丁和调料拌匀即可食用，制作好的碱蛋拌豆腐...

皮蛋由石灰放热的过程中已经熟了,而盐蛋由盐制做，盐不放热所以熟不了。碱蛋，也就是松花蛋，是由鹌鹑蛋或者鸭蛋、鸡蛋为主料，可以说是一种黑暗料理，但是味道跟生蛋的味道要完全不同，它有皮蛋...

可以放鸡汤、排骨汤熬制碱蛋粥，这样做出来的碱蛋粥的味道会更好，香味也会更浓郁。煮碱蛋粥要冷水下锅，煮30分钟即可，煮好后盛在碗里放凉温热后就能享用了。煮碱蛋粥时要把松花蛋切成丁，配菜...

鸡蛋皮薄。碱蛋也被叫做松蛋、变蛋，大多数是用鸭蛋来制作的，鸭蛋比鸡蛋的皮要厚一点，并且厚度均匀，所以在加工过程中不容易出现蛋白水化的现象。若是用鸡蛋来当做原材料，要选择完整并且大小...

蒜末、干辣椒、五香粉、小米椒和辣椒粉，这些先用热油翻炒一下，而白糖、生抽、香醋、酱油、蚝油等是根据个人的口味来加的，也要用热油浇一遍。若是喜欢吃辣的，还可以加一些辣椒油，这样调出的...

8-10分钟左右，主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全熟透的，煮的...

可以。碱蛋也叫皮蛋，皮蛋变黄一般是有鸡蛋制作而成才会变成这样，但并不影响其食用，一般皮蛋是用鸭蛋制作而成，大多呈黑黄色。皮蛋的食用方法也有很多，如凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、上...

因为是腌制的，一般不建议直接食用，比较刺鼻，加工一下的会更可口一些。碱蛋可以做很多的美食，比如碱蛋瘦肉粥，凉拌碱蛋，辣椒炒碱蛋等。碱蛋一般都是把它放在冰箱里进行冷藏，夏天的话可以保存十...

一个月。碱蛋也叫作松花蛋、变蛋、泥蛋等，制作的食材包括鸡蛋、食用盐、碱等。做好的碱蛋可以放在冰箱冷藏保存，也可以放在常温阴凉的地方进行保存。碱蛋的吃法多样，可以搭配蒜末、辣椒圈...