关于后焯的知识

能吃。鸡爪煮完变黑是因为鸡爪里面的血没有完全流出来形成的淤血，冷冻鸡爪在煮之前需要解冻再煮，这样煮出来会更有嚼劲，口感也会比较的好。鸡爪还能制作成很多的美味菜肴，比如酸辣鸡爪，麻辣...

可以。香菇可以切完后再焯水，也可以焯水后再切。切好的香菇可以用于制作香菇炒油菜、香菇炖排骨、香菇炒鸡蛋、香菇豆腐、香菇炒木耳等美食。香菇是常见的食用菌，别名花蕈、椎茸、厚菇、...

等焯水后的春笋风干冷却到室温后，密封保存在冰箱中。新鲜的春笋中草酸含量高，焯水可以去除草酸和涩味，使口感更加爽脆。要保存春笋，先要把春笋从水中捞出，待它风干冷却到室温，然后用保鲜袋或...

平常家里面在做菜的时候，为了能够让菜熟的更快一点，大多数菜都需要先过一遍水，这样就能让菜变得更容易熟，而且更好吃，那么炒牛肉需要先焯水吗?这个问题还是得在意一点的。炒牛肉需要先焯水...

半天。杏鲍菇需要焯水，焯水可以去除杏鲍菇特有的异味，并使杏鲍菇的味道更纯正。几乎所有的蘑菇都有异味，因而可以通过将蘑菇杏鲍菇来去除异味，焯水还可以去除杏鲍菇的草酸。蘑菇基本都含有...

可以。花甲又叫蛤蛎，属于是贝克类海鲜。在日常烹饪花甲前，会先加料酒及生姜对花甲焯水，可以去腥提鲜。而花甲焯水后，是可以冰箱冷冻保存的，要用保鲜袋密封，以免串味；冷冻后的花甲可保留半个月...

不可以。不同食物焯水后的汤是否可以再继续使用是不一样的，一般情况下，蔬菜焯水后的汤不宜再食用，肉类尤其是排骨焯水后的汤也是不可以食用的，但是龙虾头焯过水后的汤可以继续食用，这种汤加...

五到十五天。焯水的春笋保存时，要将其放入密封袋中，避免与空气接触，导致其变质发霉。焯水后的春笋保存需要放入冰箱冷冻保存，低温下不容易滋生细菌，可以减缓水分流失，保存的温度调制在零下十...

可以保存半年以上。吃之前拿出来常温解冻，然后正常烹饪即可。香椿做法很多，例如香椿炒鸡蛋、香椿肉丸、香椿拌腐竹、香椿炒腊肉等。香椿冷冻前需要汆烫，30-50秒即可，时间过长影响香椿色泽...

过冷水。青菜焯水后过冷，既可以保持青菜碧绿的颜色，也可以保持蔬菜清脆的口感。青菜的种类比较多，包括菠菜、油菜、苦瓜等，焯水后既能去除青菜苦涩的味道，也能缩短烹饪的时间以及提升青菜的...

将焯完水之后的竹笋进行冷却，等到完全冷却之后晾干竹笋的水分，之后放进保鲜袋里面进行密封，再放到冰箱的冷冻室里面保存。也可以将焯水之后的竹笋控干水分之后，放在可以漏水的篮子里面，之后...

5-7天。竹笋焯水后可以浸泡在清水中保存，可以装入保鲜袋中密封保存，还可以晾干水份后风干保存。若是把新鲜竹笋装入保鲜袋中放在阴凉干燥的地方存放可以保存3天左右，若是放置于冰箱的冷藏...

不用。因为提前腌制就是为了让鸡腿更好的入味，方便后续的烹饪，但是将腌过的鸡腿再焯水的话，会容易把鸡腿表面的调料品煮掉，这样后续烹制时鸡肉就没那么的入味了，且长时间的烹制会容易让鸡腿...

直接吃、凉拌、继续炒。芦笋很容易熟，一般放在水中煮3分钟就可以了，焯水去除草酸后就可以直接食用了，不过没有加调料的话食用口感就不太好了，可以将焯水后的芦笋晾凉之后放入食盐、蚝油、...

两小时左右。蕨菜在食用前要进行焯水，这样以来就可以去掉蕨菜中的一部分草酸。在焯水过后，若直接使用蕨菜会有一些特殊的味道，所以此时需要将蕨菜放入水中浸泡两小时左右，去掉蕨菜的异味。...

保鲜密封保存。焯水后的排骨若在短时间内需要食用的话，可以用保鲜膜，保鲜袋或者保险盒密封装好放进冰箱冷藏，第二天可以直接拿出来加工食用。若是短时间内不食用的话，就需要用保鲜袋装好放...

三天左右。焯水后的香椿保存时间较短，通常只能放三天左右，前提是将香椿沥干水分用保鲜袋包起来放在冷藏室中。若是没有焯水的香椿保存时间较长，可以存放一周左右，保存的时候需要避免沾染水...

不用。花菜焯水之后可以自然晾干，不需要再过一遍凉水。若是炒的话，焯完之后直接下锅炒就可以了。菜花中含有丰富的维生素以及营养物质，焯水的时候不要焯太长时间，否则维生素会被破坏掉，根茎...

不用。新鲜的排骨是需要用冷水下锅的，因为排骨表面是冷的，如果用热水的话就会导致排骨表面收缩，肉就会变紧导致口感不好。排骨焯水后是热的，如果这个时候用冷水来煮的话一样会使排骨的表面...

会掉肉。花甲在焯水后是会掉肉的，花甲在焯水前要用食用盐水浸泡，浸泡过的花甲会把沙子吐出来。在焯花甲的时候可以加入适量的姜片、料酒，这样焯好水的花甲不会有腥味，焯水后的花甲可以做香...

浸泡在清水或淡盐水中即可。将莲藕放在淡盐水中可以防止其氧化变色，避免影响其外观以及食用口感。莲藕又名莲菜、芙蕖、玉节、玉玲珑等。可以做莲藕炖排骨、炒莲藕、糯米莲藕、凉拌莲藕...

不能。煮熟的花菜不可以隔夜吃。部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。根茎类和花菜类的硝酸盐含量居中，茎...

可以。秋葵焯水后放在冰箱冷冻保存，可以延长秋葵的保存时间。秋葵焯水的时间不宜过长，以免秋葵的质地变得过软，吃起来影响口感。秋葵一般指咖啡黄葵，别名黄秋葵、越南芝麻、羊角豆等，原产地...

不需要。文蛤焯水可以使文蛤最大程度的去除泥沙，并且可以去除文蛤的腥味儿。焯水之前需要浸泡两到三个小时，向其中滴入食用油，也可以让花蛤吐尽泥沙。之后放入锅中，加入酱油，食盐等调味品翻...

可以。新鲜苦瓜除掉中间的白色内囊，处理好之后可以将苦瓜切块或者切片，建议薄片，薄片口感更佳，冷水下锅，水烧开后加入苦瓜和少许食盐，食盐能锁住苦瓜的鲜绿色，焯水时间不宜过长，焯好水后放入冰...