关于之广式的知识

中秋佳节团圆必备之广式月饼奶皇馅饼如何做简单又美味

发表于：2020-02-20

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.提前一天做转化糖浆：不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约...
广式酸梅鸭的做法米饭杀手之广式酸梅鸭广式酸梅鸭怎么做

发表于：2023-12-26

“广式酸梅鸭🦆”食材明细主料鸭（半只）辅料姜（5片）蒜（3粒）葱头（可选适量）调料生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（2勺）白米醋（2勺）冰花酸梅酱（3大勺）冰糖（2颗）酸甜（口味）焖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）广式酸梅鸭的做法步骤1...
美美厨房之广式月饼如何做简单又美味

发表于：2020-12-09

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时主料吉士粉：9玉米油：81枧水：4高筋面粉：30低筋面粉：269转化糖浆：240辅料馅料：适量具体步骤1.准备工作：提前将月饼压模和花片浸...
广式肠粉广式肠粉怎么做|广式肠粉的做法 DIY

发表于：2024-02-01

食材明细主料猪肉（适量）黑木耳（适量）胡萝卜（适量）香葱（适量）米粉皮（适量）辅料花生油（适量）生抽（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）鸡精（适量）香油（适量）白糖（适量）清淡（口味）蒸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）广式肠粉的做法步骤...
广式豆沙月饼的做法烘培小白的烘培之旅--广式豆沙月饼广式豆沙月饼怎么做

发表于：2024-01-08

食材明细主料低筋粉（340g）豆沙馅（800g）辅料枧水（10g）糖浆（200g）橄榄油（100g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）广式豆沙月饼的做法步骤1、准备好材料2、加入枧水和糖浆，并充分搅拌均匀！3、加入三分...
教你做广式月饼之五仁月饼

发表于：2017-12-24

月饼是中秋佳节的传统糕点，在中秋节那一天吃月饼，寓意着全家团团圆圆，有美好团圆的象征。以前月饼的种类比较单一，后来慢慢饮食文化的发展，月饼的种类也多了起来，有冰月饼、雪月饼等等。但是...
广式莲蓉蛋黄月饼的做法月饼季之【广式莲蓉蛋黄月饼】广式莲蓉蛋黄月饼怎么做

发表于：2024-01-09

“一年一度的月饼季来临了广式月饼中我家人最爱吃的是莲蓉蛋黄馅所以年年都会做这次是用75g模具来做的”食材明细主料中筋面粉（200克）转化糖浆（140克）枧水（4克）花生油（50克）辅料中筋面粉（适量(...
广式熏腊香肠炒之前需要煮熟吗

发表于：2018-09-17

不需要。广式熏腊香肠在炒之前不需要用水煮熟，这样会使肉质的香味变淡，从而影响口感。广式熏腊香肠可以切成小片，直接下锅翻炒即可。也可以将广式熏腊香肠放入蒸锅中大火蒸五分钟，晾凉后再...
广式月饼的做法广式月饼之万能饼皮配方，馅料随意搭配，一看就会！广式月饼怎么做

发表于：2023-12-28

“如今家家基本都有烤箱，中秋月饼那肯定得自己试试做了吧！月饼中最常见的可说是广式月饼了，今天就跟大家分享我的广式月饼“皮”的详细做法，可以搭配自己喜欢任何的馅料，再配上美美哒包装，今...
广式腊肠炒之前用蒸吗

发表于：2018-06-19

都可以。在炒制腊肠的准备过程中，会采取热水泡发五到十分钟，便于改刀切块以及使其口感更加软糯。腊肠泡发之后、炒制之前，可以选择蒸制5~10分钟，蒸制后的腊肠后面炒制的时候花费的时间会少...
广式月饼之红豆蛋黄馅怎么做|广式月饼之红豆蛋黄馅的做法

发表于：2024-01-13

“中秋月圆，自己动手做放心！这是第二年自己动手做月饼，可是严重拖延症到现在才写菜谱！喜欢自己炒馅，不会像外面买的那么甜腻！今年就只有炒红豆馅/莲蓉馅/紫薯馅。”食材明细主料低筋粉（130G）转...
广式腊肠炒之前要煮吗

发表于：2018-06-19

不需要。炒腊肠之前不要去煮腊肠，否则会使腊肠的香味变淡，炒出来的腊肠吃起来没有腊肠之前的香味了，口感也会变得不好。在炒腊肠之前，最好提前将腊肠用面粉水浸泡5分钟，把风干的腊肠进行泡...
自制广式腊肉|广式腊肉

发表于：2024-01-01

食材明细主料五花肉（2500g）辅料白糖（125g）玫瑰露酒（60g）生抽（125g）老抽（40g）盐（50g）咸香（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）自制广式腊肉的做法步骤1、五花肉切约1寸的厚长块。2、放入腌料抓捏均匀，放冰箱...
广式腊肠炒之前要不要煮

发表于：2018-10-27

不需要。广式腊肠炒之前不需要放入锅中煮，直接炒制即可。也可以在炒之前放入蒸锅中蒸至八成熟，再用于烹饪美食，口感会更好。广式腊肠是用瘦肉、肥膘、酒、砂糖等食材制作而成的，风味独特。...
自制广式腊肠|广式腊肠

发表于：2024-01-04

“感谢美食家海燕的手艺，让远在海外的我终于吃到了家乡风味的腊肠。之前也曾搜了几个腊肠方子，但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子，感觉味道应该不错，买了3斤前腿肉试做了，味道很正宗，只...
广式腊肉炒之前如何处理

发表于：2018-06-19

清洗干净，放入锅里煮制。腊肉在炒制的时候还可以加入一些配菜，例如香干，蒜苔，青椒等，炒好的腊肉鲜香美味，口感比较的佳。腊肉在保存的时候可以挂在通风的地方保存，这样腊肉不容易变质或者把腊...
广式清蒸鱼的做法【广东】广式清蒸鱼广式清蒸鱼怎么做

发表于：2024-01-11

“蒸菜营养也不易流失，蒸鱼更能保持鱼的鲜味，营养又美味，很适合小朋友吃。”食材明细主料活鱼（1条）辅料蒸鱼鼓油（适量）葱（适量）姜（适量）红椒（适量）油（适量）香菜（可有可无（点缀））清淡（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）...
家庭广式叉烧|广式叉烧

发表于：2024-01-01

“一般情况下，广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧，有时在超市买不到很精确部位的肉，就免为其难买带着大肉的肋骨，说到口感，喜欢枚叉的，用枚头肉，肉看稍有嚼劲，又有人喜欢口感多汁软糯，入口即化...
广式熏腊香肠炒之前要不要煮

发表于：2018-10-09

不要。广式熏腊香肠水煮后味道会变得比较淡，影响风味。广式熏腊香肠可以直接用于烹饪，也可以放入蒸锅中蒸五分钟左右在烹饪，口感会更好。广式熏腊香肠是广东的汉族名菜，属于粤菜系，外形美观...
广式腊肠煲仔饭的做法人人可以尝试之好吃哒广式腊肠煲仔饭广式腊肠煲仔饭怎么做

发表于：2024-01-07

食材明细主料茉莉米（适量）普通大米（适量）腊肠（适量）西蓝花（适量）红萝卜（适量）菠菜（适量）鸡蛋（适量）辅料生抽（适量）老抽（适量）蚝油（适量）白糖（适量）食盐（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）半小时（耗时）高级（难度）广式腊肠煲仔饭的...
广式煲仔之锅巴烤制怎么做|广式煲仔之锅巴烤制的做法

发表于：2024-02-01

“我是做煲仔饭的，所以在这里教大家烤烤锅巴，反正也没透露核心。还记得刚开始做煲仔饭卖的时候，烤不出锅巴，被很多人说不正宗，其实也是不正宗，那时候做的煲仔饭，菜是炒好的，完全就一种盖浇饭的...
三色馅广式月饼的做法预热中秋之~~【三色馅广式月饼】三色馅广式月饼怎么做

发表于：2024-02-26

“继冰皮月饼后继续挑战广式月饼这次要学着自己DIY月饼馅月饼模具为75头”食材明细主料中筋面粉（100g）奶粉（5g）转化糖浆（75g）枧水（1g）色拉油（25g）辅料大白芸豆（250克）细砂糖（250克）色拉油（85克）面粉（20...
广式芋丝糕的做法【广东】广式芋丝糕广式芋丝糕怎么做

发表于：2024-01-11

“年越来越近，每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点，寓意蒸蒸日上——节节高，亦或是年年高（糕）升，而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕”食材明细主料香芋（1个（去皮后约880）g）腊肉（约100g）腊...
广式月饼皮巧利用的做法新手做烘焙之剩余广式月饼皮巧利用广式月饼皮巧利用怎么做

发表于：2024-02-01

“做烘焙我是新手，所以有时在用量上拿捏不准，中秋时做了几次月饼，剩了点饼皮的料，不能浪费呀，所以试着做了饼干，没想到还挺酥的！发这篇菜谱，希望可以帮助到遇到同样问题的烘焙新手！”食材明细主...
广式熏腊香肠炒之前要煮吗

发表于：2018-10-09

不要。烹饪广式熏腊香肠的时候不需要煮，否则会影响广式熏腊香肠的口感和风味。广式熏腊香肠肠在炒之前可以放在蒸锅中蒸制，口感会更好。熏腊香肠是由猪肉、食用盐、白糖、料酒等食材，熏制...