发表于:2024-02-26
食材明细主料高粉(400克)低粉(100克)蛋白(38克)糖(15克)酵母(4克)牛奶(150克)淡奶油(200克)辅料蛋黄液(适量(表面装饰))配料蛋白(32克)糖(80克)盐(6克)酵母(2克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)中种醇香吐司...
发表于:2024-01-02
“大热天的想吃吐司可真不易,不是因为天气炎热人受不了,而是面团受不了。所以,如果要么在阴天温度低的时候做,要么开个空调降低屋内温度来做。这样面团才会慢慢发酵并且有独特的香味。发配...
发表于:2024-01-08
“金大旺的方子,只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧!这方子已有许多友友做过公认的很棒!如果面团揉出手套膜两次发酵也到位,基本上都能摆到桌面上摆paos,如有问题戳我了!”食材明...
发表于:2023-12-29
“非常柔软拉丝的面包,保湿性非常好。”食材明细波兰种高筋面粉(250g)牛奶(270g)酵母(2g)主面团材料波兰种(全部)高筋面粉(250g)酵母(4g)盐(6g)糖(60g)牛奶(70g(我用2个鸡蛋代替了))奶粉(40g)黄油(50g)甜香(口味)...
发表于:2024-02-28
“从学做面包以来,就一直很想做的面包,以前做过汤种北海道牛奶吐司,我很少做中种面包,大都用直接法。这次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虚传,奶香味十足,做了两个,妈妈和婆婆各送了一个。...
发表于:2024-01-01
食材明细中种(2个吐司量)南瓜泥(270g)高筋面粉(400g)酵母(3g)主面团(2个吐司量)高筋面粉(100g)鸡蛋(100g)酸奶(58g)糖(40g)黄油(40g)酵母(4g)盐(3g)甜香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)中种南瓜吐司的做法步骤1、...
发表于:2024-01-05
“慵懒了两个月带孩子们游山玩水,现在终于开学了,是时候开启勤劳模式,给他们准备元气满满的早餐和精美的下午点心了!”食材明细中种高粉(210g)水(120g)酵母(2g)盐(1g)主面团高粉(90g)牛奶(70g)糖(30g)黄...
发表于:2024-01-05
“此配方为300克的吐司盒两个的量配方参考的是吴克己老师的配方烤箱:长帝空气烤箱模具:学厨300克的吐司盒”食材明细中种材料高筋面粉(218克)水(94克(20度-25度))干酵母(2.5克)牛奶(63克)主面团材...
发表于:2024-02-28
“这么清新味道的吐司真是大大滴诱惑,我做第一次的时候就知道,此方定要成我家的吐司保留方子之一。不过,做吐司是个功夫活儿,一定得耐着性子算好时间,不然成品自会给你“耍脾气”。”食材明...
发表于:2024-01-11
“前几天做生日蛋糕,剩了半盒淡奶油,开封之后要密封冷藏在冰箱里,但是保质期也有限。爱吃奶油蛋糕的小盆友这几天不在家,除了做蛋挞,就是烤吐司消耗比较多了。用中种做的吐司比直接发酵法节...
发表于:2024-01-05
“不知道从什么时候开始,不知不觉的买了一堆的咖啡,又不太喝,有时候忍不住喝了咖啡会影响睡眠,尝试着把咖啡做进面包里,这样的话,就可以减少咖啡因的摄入了。”食材明细主料面包粉(250克)速溶...
发表于:2024-02-27
食材明细主料面包粉(500克)糖(50克)奶粉(50克)盐(5克)酵母(10克)鸡蛋(2只)油(50克)水(300克)中种面包粉(500克)糖(50克)酵母(10克)水(250克)配料切碎的蜜饯(380克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)中种蜜饯吐...
发表于:2024-01-28
“这款中种吐司拉丝特别棒哦!我自己也特别喜欢,而且做法也很简单,不会太难哦,有兴趣的可以跟着我学一学哦~”食材明细中种面团高筋面粉(260g)酵母(2g)牛奶(80g)淡奶油(70g)蛋白(18g)黄油(5g)细砂糖(8g)主...
发表于:2024-02-23
“这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软,所以晾凉后切片很不成功,好好的吐司被我左一刀,右一刀切惨啦,请教一下各位位高手,中种吐司只能用手撕着吃吗?”食材明细主料普通面粉(150...
发表于:2024-01-07
“中种做出来的吐司真是软妹子一枚,此款加了大量的炼乳,充满了浓郁的奶香味,非常好吃,可以直接切片吃,也可以做成三明治当早餐吃,怎么吃都很美味!”食材明细中种高筋面粉(175g)牛奶(105g)酵母粉(2g...
发表于:2024-01-04
“这款70%中种面包的方子是两个吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊呜的,我减了糖和盐,中种面包非常的抗老化,很柔软。”食材明细中种王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主面团王...
发表于:2024-02-05
“这款吐司是妃娟老师的方子,吃口微咸奶味较浓,没有用到黄油,全靠淡奶油本身所含油脂,因为是中种的方子,制作方便且成品超软,第一天晚上做好中种进冰箱,第二天傍晚拿出来回温后继续后面的操作...
发表于:2024-01-27
“方子改良于妃娟中种醇奶吐司,基础的面包用料做出拉丝面包,香浓软绵,不添加任何多余的材料,简单健康,配上牛奶和果酱,一顿美味的早餐就这样完成啦,一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~”食...
发表于:2024-01-27
“平时做面包和吐司都是用直接法,觉得这样快,其实做中种法没有那么麻烦,中种面团冰箱里一丢,第二天和主面团揉发醒发烤,就可以吃到特别柔软的吐司了。”食材明细主料全麦粉(50克)细砂糖(28克)盐...
发表于:2024-01-28
“学了一段时间的烘焙,也乐于尝试各种口味的吐司,今天用中种法做了香橙吐司,成品既香又松软,很美味”食材明细中种高筋面粉(190g)酵母(3g)橙汁(60g)牛奶(70g)主面团高筋面粉(80g)鸡蛋(45g)白糖(35g)奶粉(2...
发表于:2024-02-26
“又有段时间没做吐司了,这次做的是基础白吐司,也是为了配桂花雪梨果酱而做的。PS:貌似只从会做面包后就没再外面买过了,总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多,所以还是自己动手做健康的面...
发表于:2024-02-23
“这是堆友s姐分享的方子,做了很多次都觉得很好。之前一直拿来做小餐包,这次直接做白吐司也非常好吃。中种冷藏比直接法要松软很多,也很省事,加上有了T13更加的方便了!”食材明细主料中种:高...
发表于:2024-01-04
“喜欢吐司这样做,松软拉丝味道赞。”食材明细中种高筋面粉(300克)糖(9克)酵母(1.5克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黄油(6克)主面团蛋白(24克)糖(45克)盐(1.5克)酵母(1克)奶粉(18克)黄油(6克)甜味(口味)烘焙(工...
发表于:2024-01-11
食材明细主面团高筋面粉(150克)淡奶油(110克)黄油(40克)白糖(90克)盐(6克)中种面团高筋面粉(350克)蛋白(75克)牛奶(145克)酵母(6克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)吐司的做法步骤1、首先制作中种面团:6...
发表于:2024-01-01
“天气凉快了,做吐司不再开空调或者冻冰袋了,不冷不热的室温,揉起面团整起表来都觉得舒畅多了。最近又发现了一个新牌子的吐司粉,对于爱烘焙的人来说,面粉、烤箱、模具这些烘焙必备品,就如同...