不能。雞蛋放久了,蛋清變稀,説明雞蛋已經出現變質現象,不能繼續烹飪食用。保存雞蛋時,可以將雞蛋放入冰箱冷藏保存或常温陰涼處存放。選購雞蛋時,可以用手觸摸雞蛋的殼,品質好的雞蛋蛋殼手感粗糙,品質差的雞蛋外殼比較光滑。雞蛋可以蒸着吃,也可以炒着吃、煎着吃等。