魷魚怎樣才能炒得脆

瀝乾水分大火快炒。炒魷魚前一定要先把魷魚焯一下水，這樣可以有效去除魷魚的腥味，炒魷魚前將焯水的魷魚瀝乾水分再放入鍋中開大火翻炒，這樣炒出來的魷魚口感會更脆，開大火炒可以減少魷魚的受熱時間，小火炒魷魚炒的時間比較長，容易使魷魚出現咬不動的情況。