不鏽鋼。從古代用刀開始一直使用的都是鐵刀,鐵刀易生鏽,也很重,所以經過慢慢的改良換成了不鏽鋼,不鏽鋼菜刀更輕巧,而且不會生鏽。缺點就是不鏽鋼菜刀的刀口捲曲後,就很難在鋒利了。所以每過一段時間,菜刀就需要用磨刀石磨一下,以便切菜時更鋒利。