火鍋料怎麼炒

起鍋燒油，放入調料，炒出香味後加入清水或者骨湯煮沸即可。炒制的時候把火調小一點，油温過高會導致香料炒糊，也會影響香料香味的釋放。炒的時候不斷的攪動鍋底，使受熱均勻，可以防止香料粘鍋。炒制底料的時候可以加一點冰糖，提亮湯汁顏色。