陰乾好。用生抽,老抽,料酒十三香,花椒水等調味料調好豬肉餡後,緩緩地將肉餡灌到提前泡好的腸衣中。懸掛放在陰涼通風温度較低的地方。温度低可以有效的阻止肉中的微生物的發酵,也可以防止腸衣裂開。除此之外,也可以將香腸段成小結後,放在涼水中小火煮熟後放在油鍋中煎至兩面金黃。