要想煮雞胸肉口感鮮嫩,最重要的就是不要大火久煮。用最低温度煮10分鐘左右,關火蓋好鍋蓋,燜20分鐘左右。這樣做出來的雞胸肉口感柔軟不柴。煮雞胸肉之前用料酒、葱姜、花椒進行醃製,可以減少腥味。煮好的雞胸肉可以反覆敲打幾次,撕成細條更容易。