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牛肉丸子用蛋清還是蛋黃
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蛋清
。加入蛋清後的牛肉丸子能鎖住水分,保持鮮嫩的
口感
,保證牛肉丸子久煮不老。在做牛肉丸子的時候,牛肉要儘可能的搗爛,做成牛肉泥,然後再進行製作牛肉丸子,這樣口感上才會更加順滑鮮嫩。
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牛肉
蛋清
丸子
蛋黃
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