30分鐘至1個小時。發麪時間是根據酵母的活性、數量、水温決定。酵母活性好、數量多,和麪時水温適宜發麪的時間就短反之則長。發麪不要放小蘇打,小蘇打發麪的鬆軟度不行;發麪用幹酵母粉發麪時間短,做出來的成品鬆軟可口、麥香濃郁。