要。過了涼水的麪條不會黏嘴,口感極佳。麪條下鍋煮熟後撈出,放在冷水碗中,輕輕把麪條弄鬆散,以免粘連。油鍋中加入肉沫翻炒,加入炸醬的醬料起鍋倒入麪條中,再加入青瓜絲、蘿蔔絲點綴,調料攪拌均勻即可食用開胃又解暑,口感豐富。