豆皮和豆腐皮是一個東西嗎

是。豆皮和豆腐皮是同一種食材，只是叫法不同而已。豆皮是傳統的豆製品，是豆漿煮沸之後，表面形成油膜，製作而成的食材。沒有乾製的豆皮可以直接烹飪美食，經過乾製的豆皮，需要放在清水中浸泡後才能用於製作美食。豆皮可以涼拌、煮湯以及炒制等。