魚子醬是什麼魚的魚子

鱘魚。時至小滿，是鱘龍魚魚籽成熟的階段，在這個時間取得的魚籽是最新鮮最飽滿的，所以這個時節也是品嚐魚子醬的最佳時節。使用鱘魚的卵做出來的魚子醬才是正宗魚子醬，有許多壽司上所用的魚子醬不是用鱘魚的魚籽做的，而是用分子料理做成的人工魚籽。