有的要放,有的不放。煎西冷牛排不用放油,將油邊朝下,把牛排邊的油脂給煎出來,就有了天然的牛油了,煎菲力牛排時需要放油,使用黃油煎牛排效果會好一些,不建議用菜籽油,花生油等這些油的味道會比較重,煎出來的味道不是很好,做的時候也不用洗,用專用的紙擦乾就可以了。