在榨汁過程中,放點檸檬汁,可以減緩桃子汁氧化。檸檬汁中含有豐富的維生素C,有很不錯的抗氧化作用,榨桃子汁過程中加入檸檬汁可以減緩氧化;並且檸檬汁中含有的檸檬酸可以很好的抑制水果中酚氧化物的活性,以便減緩桃子汁變黑,影響美觀。