用刀。首先要將買到的春筍表面清洗乾淨,然後把春筍橫向平放在桌面上,將刀尖處放在春筍的尾部,用力切下穿透春筍皮;再將刀保持着穿透春筍皮的狀態左右扭轉幾下,將筍皮扭鬆;再將刀划向春筍尖部,這樣春筍皮就翹起來了,直接將春筍皮用手剝下來就可以了。