看外觀,聽聲音。挑鴨蛋要選蛋殼光滑,乾淨圓潤,並且顏色為淡藍色的青皮鴨蛋,這種鴨蛋蛋殼較厚,不容易碰壞,也可以用手指輕輕彈一下鴨蛋外殼或用兩個鴨蛋輕輕的碰一下,聲音清脆的也是好鴨蛋。還可以輕輕晃動鴨蛋,能感覺到有輕微顫動感的為好鴨蛋。